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新聞稿

法國米芝蓮二星主廚Stephanie Le Quellec到訪珀翠餐廳

於2019年6月3日至6日期間,來自法國的米芝蓮二星大廚Stephanie Le Quellec將親臨珀翠餐廳,聯同主廚Ricardo Chaneton合力為饗客帶來充滿驚喜的美食體驗。另外,大師級侍酒師Yohann Jousselin更將於大廚Le Quellec到訪期間,連續三晚舉辦獨一無二的高等級品酒美宴。

曾經擔任位於巴黎Prince de Galles酒店米芝蓮二星餐廳La Scène的行政主廚,並於電視廚藝競賽節目Top Chef中勇奪冠軍的大廚Stephanie Le Quellec將在珀翠餐廳呈獻她的創意法式美饌。除了午餐及晚餐餐譜外,大廚Le Quellec更聯同珀翠餐廳主廚Ricardo Chaneton特別設計了一個『四手餐譜』,當中融合了兩位大廚最精彩的菜式。餐譜詳情請參閱附錄I。

大廚Le Quellec主理的菜式崇尚簡約、精準並蘊藏內涵。她認為焦點都應該在於優質的食材本身,和運用什麼的烹調方法才能令食材不失原味。她表示:“我喜歡深入了解事情的底蘊,並希望為饗客帶來易於理解的烹調藝術,讓菜式中的每一個元素均能發揮最大的作用。我所構思的餐譜要追求恰到好處,並不失味道及趣味性。

另外,香格里拉集團區域葡萄酒項目助理副總裁及大師級侍酒師Yohann Jousselin 以大廚Le Quellec的菜式為靈感,於6月4日至6日晚上以不同法國酒莊地區為主題,安排了三場別開生面的品酒晚宴。品酒宴餐譜詳情請參閱附錄II。

6月4日 (勃艮第之夜)- 來自Domaine de la Romanée-Conti 酒莊橫跨1971至2012年份的佳釀

6月5日 (香檳之夜)- 來自Krug、Dom Perignon、Bollinger等各大名香檳品牌的罕有年份

6月6日 (波爾多之夜)- 垂直品鑑來自Château Cheval Blanc的陳年佳釀

關於大廚Stephanie Le Quellec 

大廚Le Quellec成長於一個將美食視為人生樂事的家庭。她以優良的成績完成酒店及餐廳管理課程之後,曾跟隨三位榮獲法國最佳工藝師(Meilleur Ouvrier de France)稱號的廚師為學徒。大廚Le Quellec的入廚生涯始於巴黎喬治五世四季酒店(George V Four Seasons),並與其米芝蓮行政總廚Philippe Legendre共事,隨後被調配到法國蔚藍海岸(French Riviera)參與Grand-Hotel du Cap-Ferrat 酒店的開幕,並獲擢升為副廚師長一職。

2000年期間,大廚Le Quellec參加了法國電視廚藝競賽節目Top Chef,並以她出類拔萃的廚藝成功贏得冠軍寶座。

於2014年,大廚Le Quellec以行政總廚一職正式加入Prince de Galles酒店的La Scène餐廳擔任行政總廚一職,並為餐廳自酒店2013年重建開業後首次奪下歷史性的米芝蓮一星。2019年她更再下一城,成功為餐廳摘下米芝蓮二星的殊榮。

關於珀翠餐廳

位於港島香格里拉大酒店頂層的珀翠餐廳俯覽醉人的維港景緻,並擁有全亞洲藏酒最豐富的酒庫之一,當中包括法國Petrus的矜貴紅酒系列及其他著名酒莊的珍貴佳釀。珀翠餐廳每日的營業時間如下:午餐為中午12時至下午2時30分;晚餐則為晚上6時30分至10時30分供應。訂座及查詢請致電(852) 2820 8590,電郵至petrus.isl@shangri-la.com 或瀏覽: www.shangrila.com/tc/hongkong/islandshangrila/dining/restaurants/restaurant-petrus/book-a-table/。

總部設在香港的香格里拉酒店集團是全球知名酒店管理公司,目前經營超過100家酒店,客房量已逾41,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌,提供高品質的設施和服務。目前,香格里拉品牌的酒店分佈在澳洲、加拿大、中國大陸、斐濟、法國、香港、印度、印尼、日本、馬來西亞、馬爾代夫、毛里求斯、蒙古共和國、緬甸、菲律賓、卡塔爾、新加坡、斯里蘭卡、阿曼、台灣、泰國、土耳其、阿聯酋和英國。此外,集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中,主要分佈在澳洲、中國大陸、柬埔寨、印尼、馬來西亞沙特阿拉伯。如需進一步資訊或預訂,請瀏覽香格里拉集團網站www.shangri-la.com

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