Press Release


+添加更多房間


新聞稿

西班牙國宴主廚Sergio Garrido Canero 客座香格里拉台北遠東國際大飯店 驚豔呈現創意西國料理 歡慶西班牙國慶週

歡度西班牙國慶,香格里拉台北遠東國際大飯店特別與西班牙商務辦事處攜手舉辦「食慾之秋—情牽西班牙」美食活動,邀請西班牙五星級度假飯店Hotel Vincci Seleccion Posada del Pati的行政主廚Sergio Garrido Cantero來台為國宴掌廚之外,於訪台期間亦將客座遠東Café以及馬可波羅餐廳,將道地西班牙風味呈現給台北的饕客,展演驚豔四座的西國創意料理!10月9日晚餐起到18日遠東Café午、晚餐時段以及10月16日到17日晚間在馬可波羅餐廳,邀您共賞西班牙的熱情原味!訂位請洽 (02)7711-2080。

為了推廣西班牙美食,飯店更推出社群分享活動,天天抽出一名幸運粉絲免費品嚐西國料理!凡於10月9日到18日,成為香格里拉台北遠東國際大飯店的Line@,就有機會抽中遠東Café午或晚餐一客!喜愛旅遊及品嚐美食的朋友們,別錯過這個機會,馬上加入Line@,即時享優惠:http://line.me/ti/p/QnvoHO5V5U

西班牙五星飯店國宴主廚 Sergio Garrido Canero

「我想要分享對西班牙美食的熱情給大家。期盼藉著這個機會,將融合多元文化並有著兩千五百年歷史的西班牙料理,原汁原味呈現。讓飯店貴賓們透過我的料理,遊歷我的家鄉,」Sergio主廚說,臉上帶著藏不住的溫暖笑容。

出身西班牙,並有將近20年的廚齡,Sergio主廚擅長各式西班牙風味佳餚,從傳統的家鄉味道,到驚豔味蕾的創意料理,他都能隨手拈來,將美味獻上。這次客座,他將於遠東Café的開放餐台上,呈現最具特色的番紅花海鮮燉飯、西班牙鱈魚菠菜佐鷹嘴豆鍋、特選豬頰肉佐焦糖甜椒、牡蠣歐姆蛋捲、炸鮮奶等特色料理。而在馬可波羅餐廳,則會獻上傳統西班牙魚湯襯芒果球及海藻魚子醬佐萊姆泡泡、乳豬襯玉米、西洋梨、百里香及蘋果魚子醬、南瓜白巧克力慕斯及布朗尼球等精緻美味。

喜歡心理學的Sergio主廚也分享了他在做創新料理時的「三色理論」。他說,創作初期是黑色的,就像死亡一般,要先破而立,必須要忘記過去所習慣的做法。接著,就進入白色階段,像白紙一般,將所有的可能性不加以設限地一一列出來。而最後,就進入了紅色,也是讓主廚覺得最困難的部分,就是必須從上一階段的所有可能性中,去蕪存菁,搭配好料理的食材及口味,才能創作出特別的料理。

而在做菜時,Sergio主廚族專注於天、地、人之間的協調。「天」指的是注重四
季的移轉,運用最當季的新鮮食材,汲取大自然最甜美的好滋味。主廚說使用好的食材,能夠事半功倍,烹調時不用想太多,只需要專注在食材與口味之間的平衡,就能給予客人無限的滿足。

「地」則是指適合的烹調器具和技術,依照不同食材的特性,使用不同的烹調方式對主廚來說相當重要。他深覺身在當代的廚師真的非常幸運,能夠擁有前人的豐富經驗及傳承的廚藝,讓他們得以吸取各式烹調技巧,並運用現代化便利的烹調器具。

而「人」則是一起工作的夥伴。他說:「因為有許多優秀的工作團隊的支援,我才得以發揮所長。在工作時,比起下命令,我更喜歡給一個方向,讓大家都有自由發揮的空間,並激盪出更多創意火花。」對主廚來說,要做出令客人吮指回味的料理,和諧有效率的團隊合作是不可或缺的要素。

與西班牙同慶,Sergio主廚客座期間,10月9日至18日遠東Café午餐每位NT$1,020+10%起、晚餐時段每位NT$1,050+10%起,10月16、17日馬可波羅餐廳晚間酒宴套餐每位NT$3,680+10%。期間限定美味,敬請盡速訂位,電話:(02)7711-2080。

媒體聯絡人

Gloria Wu
行銷公關部總監

電話

(886 2) 2378 8888 分機:6040

傳真

(886 2) 2376 3151

全球公關聯絡方式