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新聞稿

香格里拉台北遠東國際大飯店 遠東Café美食環遊 香傳「印」象 美食與旅遊享樂 給您一次滿足

旅途中,味覺記錄著腳步的痕跡,在舌尖上畫下深刻記憶。今年,就以底蘊濃厚的辛香印度料理,迎接嶄新的一年!1月22日至31日,遠東Café自助餐廳(6F)特別由印度主廚—羅瓦特 (Shiv Singh Rawat)展演獻藝,推出多款家鄉美食,帶您的味蕾前往印度奇幻之旅。活動期間用餐貴賓,皆有機會贏得香格里拉新德里以及甫開幕的香格里拉班加羅爾各兩晚免費住宿(含2客早餐),親身體驗印度風情與香格里拉的非凡奢華!平日午餐NT$820+10%,晚餐NT$850+10%;假日午餐NT$1,090+10%,晚餐NT$990+10%起。遠東Café訂位專線:(02)7711-2080。

印度美饌必吃推薦

一向以超值實惠價格及十大美食區聞名的遠東Café,其中的「小印度」餐區的地道印度佳餚更是許多民眾流連忘返的重點美食區。由印度主廚羅瓦特匯集家鄉各地特色準備的印度餐點,就連來自印度的賓客,也都豎起大拇指稱讚:「這裡最有家鄉味!」

於香格里拉台北遠東掌廚已三年的羅瓦特主廚,年年都推出印度美食活動,以家鄉的美味征服消費者的心。這一次,除了深受客人喜愛的經典菜色之外,主廚也特別準備了與往年不同的特色佳餚,給印度美食粉絲一個大驚喜!

比如在現煮區,師傅特別準備了印度鐵板蔬菜,在圓形的大鐵板上,選用當季台灣在地各式蔬菜如茄子、花椰菜、秋葵等,並在圓心處放上特調的印度醬汁,依照客人的口味濃淡新鮮現作。師傅說,印度鐵板蔬菜是家鄉非常傳統的宴席菜。這次首度在遠東Café呈現,希望喜歡嘗鮮的饕客千萬別錯過。

而在咖哩區,主廚準備多種咖哩,從甜香濃厚、勁道香辣到酸香逼人,豐富多樣的印度正統辛香醬料,讓人一次滿足,搭配著主廚手工現做印度烤餅,就能體驗最道地而美味的印度飲食文化。主廚說,印度烤餅看似簡單,僅用麵粉、水、糖、鹽、牛奶等食材,但是火侯的掌控卻非常困難,一個不小心,就有可能烤焦。所以在製作時,主廚必須親自在烤爐邊小心地翻烤,才能讓烤得恰到好處的印度烤餅上桌。

除了以上菜色,主廚也準備了綠辣椒鑲起司鮮蔬、印式炸馬鈴薯球、坦都里紅鯛、印度馬薩拉雞肉、咖哩羊肉餃、酥炸楓糖吐司佐煉乳、印度起司球等數十道佳餚,在活動期間每日輪替。

印度型男主廚—羅瓦特
羅瓦特主廚來自北印的新德里,有著媲美寶萊塢男星的迷人笑容,雖然年輕,但他穩健純熟的廚藝,讓飯店許多中外賓客一試成主顧,連印度客也都豎起大拇指稱讚!主廚畢業於新德里餐飲管理學院,拿到碩士學位,在學時已經下定決心,要成為一名出色的廚師,並藉此周遊列國,化身為美食大使,大力推廣家鄉美味,又可增長見聞。

畢業後,他在2008年進入香格里拉台北遠東的姐妹飯店─新德里香格里拉大酒店,從基層做起。主廚說:「因我入行較晚,為了磨練廚功,每日工作長達16小時是家常便飯,即便假日依舊埋首工作。但能跟著多位資深大廚習藝,紮實掌握印度各地料理的精粹,雖苦猶樂!」羅瓦特從選料、購料、備料到烹製,充份領會箇中訣竅,也深諳各種香料及食材的配搭特性,有助於手藝的精進成熟,儲備獨當一面的實力。

值得一提的是,羅瓦特於2012年10月曾被老東家選派前來客座遠東Café,展演印度美食,當時他便深刻感受本地濃厚的人情味,「即便語言不通,客人還是手舞足蹈比劃,告訴我菜餚非常可口!」沒想到不久之後,就接獲香格里拉台北遠東飯店邀請來台獻藝。因緣際會來到寶島,成了羅瓦特圓夢的開端,讓最道地的印度料理在此飄香!

印度料理之魂—瑪薩拉綜合香料 (Masala)
數千年來,印度歷經中亞民族和波斯帝國的入侵、與阿拉伯和歐洲各國的買賣通商、近代又成為英國的殖民地,複雜的歷史背景,加上幅員廣大、各地氣候與人種宗教皆異,成就其變化多端、特色獨具的美食文化。

印度是全世界使用香料最多的國家,一般而言,廣為人知的印度咖哩又稱做瑪薩拉(Masala),是由十數種香料,例如肉豆蔻、豆蔻皮、肉桂、丁香、小豆蔻、茴香子、辣椒、白胡椒、黑胡椒、生薑…等調配而成,堪稱印度料理的靈魂。

羅瓦特主廚表示,此一萬用香料並無特定配方,每個家庭都有各自偏好的比例,箇中奧祕就如同傳家寶般的珍貴。為調配出自豪的瑪薩拉,主廚大費周張地從印度進口高級香料,再自行研成粉末,依照黃金比例調製出獨家的辛香配方,並將之廣泛應用在菜餚中。羅瓦特強調,香料除了造就食物的千滋百味,還具有抗氧化、有益健康的功能,如月桂葉、蒔蘿、迷迭香和薑黃都是效用屬一屬二的例證。

遠東Café印度美食季平日午餐NT$820元起、晚餐則為NT$850元起;假日午餐NT$1,090元起、晚餐則為NT$990元起費用皆需外加一成服務費。飯店地址:台北市10675敦化南路二段201號,電話:(02)2378-8888,網址:www.shangri-la.com/taipei

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