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新聞稿

國際甜點界的「粉紅龐克教主」Anna Polyviou首度來台 顛覆甜點極限想像 獻上香格里拉雪梨大酒店 最夯「安娜的爆炸星球」

台灣甜點饕客們有福了!今年夏天,香格里拉台北遠東邀請澳洲版「廚神當道Master Chef」客座評審甜點大師,亦是香格里拉雪梨甜點行政主廚,超重量級甜點粉紅龐克教主,安娜˙波利維 (Anna Polyviou),7月24至29日旋風抵台客座,帶來多款風靡澳洲的熱賣甜點,完全顛覆甜點想像,只在香格里拉台北遠東國際大飯店The Cake Room (1F)期間限定甜點店推出,包含曾榮獲2014年澳洲最佳甜品的「胡蘿蔔蛋糕—兔子陷阱」,與各式安娜經典特色蛋糕,每日限量推出,小蛋糕NT$200起,大蛋糕NT$1,480起。馬可波羅酒廊(38F)也推出期間限定的「安娜龐克下午茶」,每人NT$988+10%。

想要感受安娜現場的魅力,7月24日,下午2時起,安娜也將在Sogo忠孝館1F粉墨登場,舉辦限定快閃店,帶來紅遍澳洲的「安娜的爆炸星球」,7月27日中午11時則於馬可波羅酒廊(38F),舉辦安娜爆炸星球見面會,在DJ熱鬧的氣氛下,看安娜如何玩轉甜點經典、品嚐讓人驚豔與美味兼具的甜點,並與安娜狂放搖擺,現場感受粉紅龐克教主的魅力!僅此一場,每人NT$1,880+10%,甜點迷們千萬別錯過!欲知詳情與搶先訂位請洽(02)2378-8888轉The Cake Room 6867或馬可波羅酒廊6852。

澳洲人也瘋狂 「安娜的爆炸星球」

薄如蛋殼的白巧克力外殼,包裹著馬斯卡彭香草慕斯、覆盆莓凝乳醬、草莓果泥醬、蔓越莓費南雪蛋糕、可可焦糖脆餅、法式蛋白霜,再飾以新鮮草莓、覆盆子、迷迭香、跳跳糖,這道精緻又美麗的甜品「安娜的爆炸星球」,首次出現在眾人眼前時,就大大地震撼了國際甜點界。這道甜點不僅需要75道工序才得以完成,堪稱世界上最困難複雜的甜點之一外,享用方法也大出人意料。

要品嚐「安娜的爆炸星球」的唯一方式,就是要先製造一場混亂!舉起這道甜品,毫不留情的將之摔個粉碎,讓所有的甜蜜元素結合,一口就能嚐到安娜主廚精心設計的口感及風味!

安娜的創意,其實靈感來自於經典英式甜品「伊頓混亂」(Eton’s Mess)。相傳是19世紀,由伊頓中學的學生在研發糕點的時候,所有食材一起攪拌後,在意外間創出來的甜點。而玩轉這道經典,安娜主廚則是在她的廚房中,創作出了這道顛覆想像的「安娜的爆炸星球」(Anna’s Mess)。

這道甜品首次在真人實境競賽電視秀「廚神當道」(Master Chef)中披露,給三位參賽者一道前所未有的難題,不僅僅因為這道甜品需要75道工序才能完成,也因為這道道工序都得講求細節,每一步只要有一點點的疏忽,都會影響甜品的最終呈現。

光是白巧克力製作的球型外殼來說,就大有學問,必須很精密的控制外殼厚薄度。在巧克力軟化時製作的外殼若是太薄,則無法順利脫模取出,若是太厚,則會變得太硬,讓客人無法輕鬆食用,更是無法達成摔破這道甜品的震撼效果。而要控制巧克力的厚度,則是要有精準的控溫,與適當的攪拌程度,讓巧克力液呈現滑順又不至於太稀薄的程度,才有辦法做出厚度平均的巧克力外殼。

安娜主廚說:「我很幸運可以擁有一個很瘋狂的甜點團隊,大家互相激盪腦力,最後才能做出這樣特別的甜品。」

7月24日,快閃店限定,推出正式版(四人份,NT$1,600)、迷你版(NT$400)、玻璃罐版(NT$280)三種不同「安娜的爆炸星球」,每款數量有限,售完為止。

甜點界的粉紅龐克教主Anna Polyviou

金與黑相間的莫霍克髮型、色彩鮮明的塑膠大手錶、高筒龐克球鞋,以及開朗生動的肢體表情,讓人很難相信Anna Polyviou,其實就是香格里拉雪梨的甜點行政主廚。

2000年才正式踏入甜點廚藝界的Anna,在墨爾本索菲特柯林斯飯店(Sofitel Melbourne on Collins Hotel),從學徒做起,這段期間,她獲得了澳洲國際白帽廚師協會比賽中的「最佳學徒獎」,也讓她有機會赴英於頂級奢華旅店梅寶尼克拉里奇酒店(Claridge Hotel)工作、於倫敦泰晤士河谷大學拿到了廚藝學位,並到法國巴黎甜點聖經Pierre Herme專門甜點店工作。

除此之外,她也與英國女皇的皇家甜點師Kathryn Boyden、澳洲頂級餐廳BathersPavilion 的Serge Dansereau及更多業界的知名主廚合作過,甜點之旅足跡踏遍倫敦、巴黎、芝加哥等地,從各地文化汲取各式各樣的創意並從中發展出自己獨樹一格的甜點風格。

喜愛街頭文化與音樂的Anna,將這樣的年輕活力注入甜點創作當中,街頭的色彩、龐克的反骨、孩子的玩心,都是Anna的靈感來源,也為香格里拉雪梨大酒店帶來創新有趣的甜點作品。超人氣的安娜常為飯店客戶或活動量身打造創意派對甜點,亦曾精心布置聖誕節大型薑餅屋、主辦過澳洲甜點盛會Sweet Street等活動。累積豐富多樣的甜點廚藝經驗,獨具魅力的她,勢必將於台灣之行,掀起一陣甜點旋風。

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