Piacere

“Простоту итальянской кухни подчеркивают изысканные ингредиенты, входящие в состав блюд.”

Андреа Ферреро

Виртуозы итальянской кухни


Андреа Ферреро родился в Мондови, в северо-западном регионе Италии – Пьемонте. После получения диплома по управлению отелем и обслуживанию ресторана в 19 лет он начал путешествие, которое привело его в широко известные во всем мире заведения творческой кухни.  Растущий опыт привел его из Quique Dacosta в Дении, Испания, в ресторан Vivaldi в Дубае, а затем – в Bulgari Resort на Бали.  Он был шеф-поваром в The Bulgari Hotel Milan с 2011 по 2014 год, до своего назначения шеф-поваром в Shangri-La Hotel, Tokyo 1 сентября 2014 года. 
Кухня шефа Ферреро отражает его желание создавать современные итальянские блюда, сосредотачиваясь на естественной простоте отобранных им ингредиентов среди имеющихся сезонных продуктов. Результатом является изящное сочетание вкуса и текстуры, проявляющихся от использования японских и итальянских продуктов высшего качества. Отточив свои навыки под чутким руководством знаменитого шефа с двумя звездами Мишлен Кике Дакосты, шеф Ферреро специализируется на блюдах средиземноморской кухни, причем его творения основаны на традиционных рецептах – затем он добавляет к ним свои творческие штрихи. 
Придавая особое значение исходным ингредиентам высочайшего качества, преобразованными с помощью его отточенных кулинарных методов, шеф Ферреро сохраняет эмоциональную составляющую и текстуру своих блюд, избегая излишнего приготовления.  Его творения, насыщенные вкусами, богатыми пряностями, источают аромат, сохраненный благодаря его подходу к приготовлению пищи. 
В Shangri-La Hotel, Tokyo шеф Ферреро говорит, что его цель — "хорошо отметить новое начало в стране, моей любимой Японии, которая всегда меня вдохновляла".

Андреа Ферреро, Главный шеф-повар

 Главный шеф-повар Андреа Ферреро специализируется на блюдах средиземноморской кухни, причем его творения основаны на традиционных рецептах – затем он добавляет к ним свои творческие штрихи, которые изучал и оттачивал под чутким руководством знаменитого шефа с двумя звездами Мишлен Кике Дакосты 

 На прежнем месте работы в роли главного шеф-повара в Bulgari Hotel Milano шеф Ферреро создавал собственные фирменные блюда средиземноморской кухни, включая и инновационные творения.   Такие творения, исполненные насыщенными вкусами трав и съедобных цветков, отобранных и добавленных в духе его мирового опыта, изобилуют вкусом, которого удалось добиться благодаря его подходу к приготовлению блюд. Благодаря гармонии между любовью к морепродуктам и его средиземноморскими корнями в рецептах шефа Ферреро чувствуются естественные органические оттенки чабреца, лаванды и бораго.  


Наоя Окамура, главный шеф-кондитер

Главный шеф-кондитер Окамура закончил Японский колледж кондитерского и пекарского искусства в 1992 году. Получив диплом, он поступил на работу в New Otani Hotel, Tokyo, где проработал девять лет. В течение всех этих лет главный шеф-кондитер Окамура довел до совершенства свои навыки в различных ресторанах отеля, среди которых Pierre Hermes и La Tour D’Argent,где он занимал должность помощника шеф-кондитера.


Телефон

(81 3) 6739 7898

Местонахождение

Этаж 28

Часы работы

Завтрак
с 6:30 до 10:00 (с понедельника по пятницу)
с 6:30 до 10:30 (суббота, воскресенье и общественные праздники)
*Доводим до Вашего сведения, что гостям, желающим посетить завтрак, но не проживающим в отеле, необходимо уточнять наличие.

Ланч
с 11:30 до 14:30 (с понедельника по пятницу)
с 12:00 до 14:30 (суббота, воскресенье и общественные праздники)

Вечерний чай
с 14:30 до 16:30 (суббота, воскресенье и общественные праздники)

Ужин
с 18:00 до 22:00 (с понедельника по субботу)
с 18:00 до 21:00 (по воскресеньям, официальным праздникам)
*Доводим до Вашего сведения, что дети до 12 лет на ланч и ужин не допускаются.

Форма одежды

Опрятная повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В Piacere курить запрещено.