Добавить номера


Piacere

Андреа Ферреро

“Простоту итальянской кухни подчеркивают изысканные ингредиенты, входящие в состав блюд.”

Андреа Ферреро

SLTY-Piacere-Meet-The-Chefs-2
shangrila tokyo piacere

Виртуозы итальянской кухни


Андреа Ферреро родился в Мондови, в северо-западном регионе Италии – Пьемонте. После получения диплома по управлению отелем и обслуживанию ресторана в 19 лет он начал путешествие, которое привело его в широко известные во всем мире заведения творческой кухни.  Растущий опыт привел его из Quique Dacosta в Дении, Испания, в ресторан Vivaldi в Дубае, а затем – в Bulgari Resort на Бали.  Он был шеф-поваром в The Bulgari Hotel Milan с 2011 по 2014 год, до своего назначения шеф-поваром в Shangri-La Hotel, Tokyo 1 сентября 2014 года. 
 
Кухня шефа Ферреро отражает его желание создавать современные итальянские блюда, сосредотачиваясь на естественной простоте отобранных им ингредиентов среди имеющихся сезонных продуктов. Результатом является изящное сочетание вкуса и текстуры, проявляющихся от использования японских и итальянских продуктов высшего качества. Отточив свои навыки под чутким руководством знаменитого шефа с двумя звездами Мишлен Кике Дакосты, шеф Ферреро специализируется на блюдах средиземноморской кухни, причем его творения основаны на традиционных рецептах – затем он добавляет к ним свои творческие штрихи. 
 
Придавая особое значение исходным ингредиентам высочайшего качества, преобразованными с помощью его отточенных кулинарных методов, шеф Ферреро сохраняет эмоциональную составляющую и текстуру своих блюд, избегая излишнего приготовления.  Его творения, насыщенные вкусами, богатыми пряностями, источают аромат, сохраненный благодаря его подходу к приготовлению пищи. 
 
В Shangri-La Hotel, Tokyo шеф Ферреро говорит, что его цель — "хорошо отметить новое начало в стране, моей любимой Японии, которая всегда меня вдохновляла".

Андреа Ферреро, Главный шеф-повар

 Главный шеф-повар Андреа Ферреро специализируется на блюдах средиземноморской кухни, причем его творения основаны на традиционных рецептах – затем он добавляет к ним свои творческие штрихи, которые изучал и оттачивал под чутким руководством знаменитого шефа с двумя звездами Мишлен Кике Дакосты 

 На прежнем месте работы в роли главного шеф-повара в Bulgari Hotel Milano шеф Ферреро создавал собственные фирменные блюда средиземноморской кухни, включая и инновационные творения.   Такие творения, исполненные насыщенными вкусами трав и съедобных цветков, отобранных и добавленных в духе его мирового опыта, изобилуют вкусом, которого удалось добиться благодаря его подходу к приготовлению блюд. Благодаря гармонии между любовью к морепродуктам и его средиземноморскими корнями в рецептах шефа Ферреро чувствуются естественные органические оттенки чабреца, лаванды и бораго.  


Наоя Окамура, главный шеф-кондитер

Главный шеф-кондитер Окамура закончил Японский колледж кондитерского и пекарского искусства в 1992 году. Получив диплом, он поступил на работу в New Otani Hotel, Tokyo, где проработал девять лет. В течение всех этих лет главный шеф-кондитер Окамура довел до совершенства свои навыки в различных ресторанах отеля, среди которых Pierre Hermes и La Tour D’Argent,где он занимал должность помощника шеф-кондитера.


Телефон

(81 3) 6739 7888

Местонахождение

Этаж 28

Часы работы

Based on Tokyo Metropolitan Government guidelines, our operation hours, menus and services are revised as needed. Please see our top page for operation hours.

Форма одежды

Опрятная повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В Piacere курить запрещено.