Джереми Браун
Джереми Брауна назначили на должность главного шеф-повара Shangri-La Hotel, At The Shard, London. Родом из Уэльса, шеф Браун поделится своим 23-летним кулинарным опытом работы в фешенебельных отелях Великобритании. Ранее он был главным шеф-поваром в ряде самых выдающихся ресторанов и отелей, таких как Rhubarb’s Sky Garden, Hotel Café Royal и закрытый клуб Home House. До начала работы в команде Home House шеф Джереми был старшим су-шефом в Ritz Hotel London.
До этого шеф Браун занимал должность старшего повара в Marco Pierre White Group, где он успешно открыл четыре новых ресторана. Именно тогда шеф Браун заслужил три АА-розетки, обрел навыки, а его любовь к кулинарии начала усиливаться.
Как главный шеф-повар Shangri-La Hotel, At The Shard, London шеф Браун руководит командой из 52 целеустремленных поваров и следит за всем, что связано с кулинарией, во всем отеле. Первоклассные блюда отеля готовят из лучших местных ингредиентов от наших соседей на рынке Бороу и Бермондси.
В числе исключительных гастрономических заведений отеля ресторан и лаунж TĪNG, где подают сезонные завтрак, ланч, ужин и полдник, бар GŎNG с блюдами в азиатском стиле и Bar 31, где можно заказать легкие и изящные закуски. Кроме того, в ведении шефа Брауна заказ еды в номера и организация банкетов – сочетание лучших блюд современной кухни с самыми «возвышенными» видами Лондона. Изысканные блюда подчеркивают уникальные вкусы и подаются в четырех залах с видом на реку: Рен, Йи, Ли и Скай-лаунж. Вместе со своей командой поваров шеф Браун обслуживает мероприятия от двух до 140 человек – свадьбы, светские и корпоративные мероприятия.
Как сказал шеф Браун: «Источником моей любви к приготовлению блюд являются сами ингредиенты. Мне нравится готовить из британских продуктов, а такое множество фермеров, торгующих по соседству, – просто подарок судьбы. Я предпочитаю готовить простые блюда, чтобы вкус каждого ингредиента мог себя проявить. Мне не терпится предложить гостям лучшее, что есть в Лондоне в сочетании с качественным подбором вин и панорамным видом на город».