Piacere

“A simplicidade da cozinha italiana é destaque com os melhores ingredientes.”

Andrea Ferrero

Virtuosos da cozinha italiana

Andrea Ferrero, Chef executivo

Andrea Ferrero nasceu em Mondovi, na região italiana de Piemonte. Depois de obter um diploma em gestão hoteleira e catering, aos 19 anos, ele começou uma jornada que o levou a alguns dos locais mais famosos do mundo para a cozinha criativa. Sua crescente experiência levou-o de Quique Dacosta da Espanha, em Denia, ao Restaurante Vivaldi, em Dubai, seguido pelo Resort Bulgari, em Bali. Ele foi o chefe executivo do Hotel Bulgari de Milão de 2011 até 2014 antes de ser nomeado Chef Executivo do Hotel Shangri-La de Tóquio em 1 de setembro de 2014.

A cozinha do Chef Ferrero reflete seu desejo de servir cozinha italiana contemporânea com foco na simplicidade natural dos ingredientes escolhidos oferecidos pela estação. O resultado é uma elegante combinação de sabores e texturas utilizando a mais alta qualidade japonesa e italiana. Tendo adaptado a sua técnica sob a tutela do premiado Chef Quique Dacosta com duas estrelas Michelin, o Chef Ferrero é especializado em pratos mediterrâneos, baseando suas criações em receitas tradicionais antes de adicionar seu próprio toque criativo.

Com foco nas matérias-primas da mais alta qualidade, transformadas através de sua técnica de cozimento finamente aperfeiçoada, o Chef Ferrero preserva os elementos sensuais e a textura de seus pratos, evitando o excesso de cozimento. Suas criações, infundidas com os ricos sabores das ervas, transbordam sabor, que é preservado através da forma com que ele prepara os alimentos.

No Hotel Shangri-La de Tóquio, o Chef Ferrero diz que pretende "verdadeiramente marcar um novo começo em um país - o meu amado Japão - que sempre me inspirou profundamente."
 


Naoya Okamura, Chef confeiteiro executivo

O Chef confeiteiro executivo Okamura formou-se no Japan Cake and Confectionary College em 1992. Depois de formado, ele trabalhou no Novo Hotel Otani, em Tóquio, onde esteve por nove anos. Durante esses anos, o Chef Okamura aperfeiçoou suas habilidades meticulosas em vários restaurantes do hotel, incluindo Pierre Hermes e La Tour D’Argent, onde ele era Pastry Sous Chef.


Telefone

(81 3) 6739 7898

Localização

28° Andar

Horário de funcionamento

Café da Manhã
06:30 - 10:00 (de segunda a sexta-feira)
06:30 -10:30 (sábado, domingo e feriados)
*Para o café da manhã, solicitamos que convidados não hospedados verifiquem a disponibilidade de lugares.

Almoço
11:30 - 14:30 (segunda-feira a sexta-feira)
12:00 - 14:30 (sábado, domingo e feriados)

Chá da tarde
14:30 - 16:30 (sábado, domingo e feriados)

Jantar
18:00 - 22:00 (segunda-feira a sábado)
18:00 - 21:00 (domingo e feriados)

* Lembre-se de que crianças com menos de 12 anos não são permitidas para o almoço e jantar.

Traje

Esporte Fino

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no Piacere.