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Piacere

Andrea Ferrero

“A simplicidade da cozinha italiana é destaque com os melhores ingredientes.”

Andrea Ferrero

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Virtuosos da cozinha italiana

Andrea Ferrero, Chef executivo

Andrea Ferrero nasceu em Mondovi, na região italiana de Piemonte. Depois de obter um diploma em gestão hoteleira e catering, aos 19 anos, ele começou uma jornada que o levou a alguns dos locais mais famosos do mundo para a cozinha criativa. Sua crescente experiência levou-o de Quique Dacosta da Espanha, em Denia, ao Restaurante Vivaldi, em Dubai, seguido pelo Resort Bulgari, em Bali. Ele foi o chefe executivo do Hotel Bulgari de Milão de 2011 até 2014 antes de ser nomeado Chef Executivo do Hotel Shangri-La de Tóquio em 1 de setembro de 2014.

A cozinha do Chef Ferrero reflete seu desejo de servir cozinha italiana contemporânea com foco na simplicidade natural dos ingredientes escolhidos oferecidos pela estação. O resultado é uma elegante combinação de sabores e texturas utilizando a mais alta qualidade japonesa e italiana. Tendo adaptado a sua técnica sob a tutela do premiado Chef Quique Dacosta com duas estrelas Michelin, o Chef Ferrero é especializado em pratos mediterrâneos, baseando suas criações em receitas tradicionais antes de adicionar seu próprio toque criativo.

Com foco nas matérias-primas da mais alta qualidade, transformadas através de sua técnica de cozimento finamente aperfeiçoada, o Chef Ferrero preserva os elementos sensuais e a textura de seus pratos, evitando o excesso de cozimento. Suas criações, infundidas com os ricos sabores das ervas, transbordam sabor, que é preservado através da forma com que ele prepara os alimentos.

No Hotel Shangri-La de Tóquio, o Chef Ferrero diz que pretende "verdadeiramente marcar um novo começo em um país - o meu amado Japão - que sempre me inspirou profundamente."
 


Naoya Okamura, Chef confeiteiro executivo

O Chef confeiteiro executivo Okamura formou-se no Japan Cake and Confectionary College em 1992. Depois de formado, ele trabalhou no Novo Hotel Otani, em Tóquio, onde esteve por nove anos. Durante esses anos, o Chef Okamura aperfeiçoou suas habilidades meticulosas em vários restaurantes do hotel, incluindo Pierre Hermes e La Tour D’Argent, onde ele era Pastry Sous Chef.


Telefone

(81 3) 6739 7898

Localização

28° Andar

Horário de funcionamento

Café da Manhã
06:30 - 10:00 (de segunda a sexta-feira)
06:30 -10:30 (sábado, domingo e feriados)
*Para o café da manhã, solicitamos que convidados não hospedados verifiquem a disponibilidade de lugares.

Almoço
11:30 - 14:30 (segunda-feira a sexta-feira)
12:00 - 14:30 (sábado, domingo e feriados)

Chá da tarde
14:30 - 16:30 (sábado, domingo e feriados)

Jantar
18:00 - 21:30 (segunda-feira a sábado)
18:00 - 21:00 (domingo e feriados)

* Lembre-se de que crianças com menos de 16 anos não são permitidas para o almoço e jantar.

Traje

Esporte Fino

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no Piacere.