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Origin Grill

Respeitando a origem de cada ingrediente

Atum cru em flatbread de sementes e vegetais
Atum cru em flatbread de sementes e vegetais

Recheado com abacate, creme de jalapeño, edamame e sal com nori, este aperitivo refrescante tem camadas com texturas crocantes e macias.

Bife de Wagyu A4 puro “snow-aged”
Bife de Wagyu A4 puro “snow-aged”

O “snow-aging”, ou o “método Yukimuro”, usa uma tradicional sala coberta de neve para preservar e maturar a carne naturalmente. Este processo de maturação centenário mantém uma temperatura interna consistente entre 0 e 5 graus Celsius, independentemente das condições climáticas externas. Neste estado, chamado seichi, a carne retém mais de 90% da umidade ambiente, para uma melhor maturação.



Polvo grelhado com páprica defumada
Polvo grelhado com páprica defumada

Um tentáculo inteiro de polvo é colocado sobre uma cama de geleia de tomate apimentada, purê de berinjela e fava, salpicados com flor de sal.

Barriga de porco crocante assada lentamente com ervas aromáticas
Barriga de porco crocante assada lentamente com ervas aromáticas

Saboreie uma deliciosa barriga de porco crocante assada lentamente com ervas aromáticas acompanhada de couve toscana, maçã assada e molho soubise.