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Restaurant TĪNG

Jeremy Brown

Jeremy Brown

Hand Dived Scallops TING restaurant
Rhug Estate Lamb

Savour

Jeremy Brown

 

Jeremy Brown a été nommé Chef Exécutif au Shangri-La Hotel, At The Shard, London. Originaire du Pays de Galles, le chef Brown apporte plus de 23 années d'expérience dans les cuisines des hôtels de luxe dans tout le Royaume-Uni. Il a précédemment occupé des postes de Chef Exécutif dans certains des restaurants et hôtels les plus réputés du Royaume-Uni, notamment le Sky Garden de Rhubarb, l'Hotel Café Royal et le club privé Home House. Avant de rejoindre l'équipe du Home House, le chef Jeremy a occupé les fonctions de Sous-Chef au Ritz Hotel London. Au début de sa carrière, le chef Brown a été Chef de Cuisine pour le Marco Pierre White Group, où il a été en charge de l'ouverture réussie de quatre nouveaux restaurants. C'est à cette époque que le chef Brown a décroché trois rosettes AA, qu’il a développé ses compétences et que sa passion pour la gastronomie a vraiment démarré. En tant que Chef Exécutif au Shangri-La Hotel, At The Shard, London, le chef Brown dirige une équipe de 52 collaborateurs et supervise toutes les activités culinaires dans tout l'hôtel. Les prestations culinaires de qualité de l'hôtel sont réalisées en utilisant les meilleurs produits d’origine locale, issus des marchés voisins de Borough Market et Bermondsey. Les établissements gastronomiques d’exception de l'hôtel sont composés du restaurant et salon TĪNG qui sert des plats de saison aux petit-déjeuner, déjeuner, dîner et thé l'après-midi, le GŎNG Bar, qui propose des plats d'inspiration asiatique et le Bar 31 avec des en-cas délicieux. Le chef Brown supervise en outre le service d’étage et les réceptions, combinant le meilleur de la cuisine contemporaine avec des vues imprenables uniques sur Londres. Des plats délicieux aux saveurs uniques sont servis dans quatre salles à manger privées qui font face à la Tamise : Ren, Yi, Li et le Sky Lounge. Le chef Brown et son équipe préparent les réceptions pour des événements de 2 à 140 personnes, pour des mariages, des soirées intimes ou des événements corporatifs. Le chef Brown se confie : « Ma passion pour la cuisine vient des ingrédients eux-mêmes. J'adore travailler les produits britanniques locaux, donc c’est le paradis d’avoir tant de producteurs artisans juste à côté. J'aime proposer des plats simples qui subliment les saveurs de chaque ingrédient. Je suis ravi de proposer les meilleurs produits de tout Londres, accompagnés par une sélection de vins de qualité et de superbes vues panoramiques de la ville. »


Téléphone

(44 20) 7234 8108

Localisation

35ème étage

Heures d'ouverture

Petit-déjeuner
6h30 – 10h30
Déjeuner
12h00 – 14h30 (Lun - Ven)
Dîner
18h00 – 23h15

Code vestimentaire

Tenue élégante et décontractée

Politique du restaurant par rapport aux fumeurs

Il est interdit de fumer dans le restaurant TĪNG.