+ Weitere Zimmer hinzufügen


Restaurant TĪNG

Jeremy Brown

Jeremy Brown

Hand Dived Scallops TING restaurant
Rhug Estate Lamb

Geschmack

Jeremy Brown

 

 

Jeremy Brown wurde zum neuen leitenden Küchenchef im Shangri-La Hotel, At the Shard, London ernannt. Er stammt urpsrünglich aus Wales und bringt über 32 Jahre an kulinarischer Erfahrung aus Luxushotels aus ganz Großbritannien mit. Er hatte schon vorher leitende Küchenchefpositionen inne, dies in den renommiertesten Restaurants in Großbritannien, einschließlich im Rhubarb’s Sky Garden, Hotel Café Royal und Privatclub Home House. Vor seinem Eintritt ins Home House, war Chef Jeremy als leitender Sous Chef im Ritz Hotel London tätig.

Früher in seiner Karriere nahm Chef Brown die Rolle des leitenden Chefs für die Marco Pierre White Group war, wo er für die erfolgreiche Eröffnung von vier neuen Restaurants verantwortlich zeichnete. In dieser Zeit wurde Chef Brown mit einem drei AA Rosette Listing ausgezeichnet und seine Talente und seine Liebe für die Gastronomie begannen erst so richtig zu wachsen.

Als leitender Küchenchef im Shangri-La Hotel, At The Shard, London, führt Chef Brown ein engagiertes Team von 52 Kollegen und überwacht alle kulinarischen Aktivitäten im gesamten Hotel. Das Qualitätsspeisenangebot wird unter Verwendung der feinsten Zutaten, die lokal vom benachbarten Borough Markt und Bermondsey bezogen werden, zubereitet.

Die ausgezeichneten Speisebereiche umfassen das Restaurant und die Lounge TĪNG, die saisonales Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Nachmittagstee serviert, die GŎNG Bar, die asiatisch inspirierte Speisen serviert und die Bar 31, die leckere Häppchen bietet. Darüber hinaus ist Chef Brown für das Essen auf dem Zimmer und die Bankette verantwortlich und kombiniert das Beste aus der zeitgemäßen Küche mit den höchsten Ausblicken auf London. Exquisite Speisen, die einzigartige Geschmäcker bieten, werden in vier, dem Fluss zugewandten, privaten Speiseräumen serviert; Ren, Yi, Li und Sky Lounge. Chef Brown und sein Team sorgen für die kulinarische Betreuung von Events zwischen zwei und 140 Personen, für Hochzeiten, gesellschaftliche und betriebliche Events.

Chef Brown sagt: “Meine Leidenschaft für das Kochen kommt von den Zutaten selbst. Ich liebe es, mit lokalen, britischen Produkten zu arbeiten, da wir so viele hervorragende Produzenten vor unserer Türschwelle haben, was wirklich ein wahrgewordener Traum ist. Ich versuche meine Gerichte einfach zu halten, sodass die Geschmäcker der Zutaten wirklich zur Geltung kommen. Ich bin besessen davon, unseren Gästen das Beste, was London zu bieten hat, zu servieren, abgerundet mit einer Qualitätsauswahl an Weinen und beeindruckenden Panoramablicken auf die Stadt.”


 

 

 


Telefon

(44 20) 7234 8108

Lage

35. Stock

Operating Hours

Frühstück 6:30 - 10:30 Mittagessen 12:00 bis 14:30 (Mo. - Fr.) Abendessen 18:00 bis 23:15

Kleidervorschriften

Gehobene Freizeitkleidung

Raucherbestimmungen

Rauchen ist im TĪNG nicht gestattet.