Simone Loisi는 13살의 어린 나이에 가장 인기 있는 최고의 파스타 요리와 부라타 치즈로 잘 알려진 고향, 이탈리아 풀리아에 있는 형의 레스토랑에서 일을 도우면서 요리 경력을 시작했습니다.

풍부한 유산과 전통이 깃든 지역 출신인 그는 이탈리아 바리에 있는 호텔 학교에서 꿈을 키웠고, 이후 이탈리아의 호텔과 리조트에서 조리장으로 수련할 기회를 얻었으며, 이웃한 프랑스와 몰타에서 다양한 경력을 쌓으며 기술을 더욱 연마했습니다.

다방면에서 풍부한 경험을 쌓은 Simone은 결국 모나코 빌의 레스토랑 다 세르지오에서 수석 셰프를 맡으며 그곳에서 5년 동안 근무했습니다.

우연한 기회에 유럽을 떠나 2018년 싱가포르에 정착한 Simone은 소박한 이탈리아 요리와 화덕 피자로 유명한 iO 이탈리안 오스테리아에서 주방을 총괄하게 되었습니다.

“오직 겸손과 열정만이 훌륭한 요리에 사랑을 담을 수 있다(Solo con umiltà e passione, si può cucinare bene e con amore”)”는 Simone이 요리 여정을 시작할 때부터 마음속에 새긴 좌우명입니다. 그의 요리 철학은 정직하고 기본에 충실한 것으로, 전통에서 영감을 받아 고급 식재료를 사용하여 소박한 감각으로 요리하며, 수제 파스타와 푸글리제 클래식 요리는 의심할 여지 없는 그의 대표 메뉴입니다. Simone은 워터폴 리스토란테 이탈리아노에서 주방장으로 경력의 다음 단계를 시작하면서 최고의 남부 이탈리아 요리를 보여주는 생동감 넘치는 탄탄한 시그니처 요리 레퍼토리를 선보이고 있습니다.

더 라인에서는 즐거운 오감의 향연이 생생하게 펼쳐집니다! 전 세계의 요리사들로 이루어진 셰프 팀이 준비한, 세계 각국의 풍미와 엄선된 전통 특선 요리로 구성된 스모가스보드 뷔페에서 시각, 청각, 향, 풍미에 감탄해 보세요.

중동, 인도, 서양, 페라나칸 및 아시아 요리를 통해 풍미의 세계를 발견하고 더 라인에서 많은 사람들의 사랑을 받는 신선한 해산물과 육즙 가득한 구이 요리를 즐겨보세요.

가족 모임과 생일 축하를 위한 장소로 제격인 더 라인은 매력적이고 생동감 넘치는 미식 경험으로 특별한 날을 만들고 다이닝의 즐거움을 선사합니다.

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Simone Loisi는 13살의 어린 나이에 가장 인기 있는 최고의 파스타 요리와 부라타 치즈로 잘 알려진 고향, 이탈리아 풀리아에 있는 형의 레스토랑에서 일을 도우면서 요리 경력을 시작했습니다.

풍부한 유산과 전통이 깃든 지역 출신인 그는 이탈리아 바리에 있는 호텔 학교에서 꿈을 키웠고, 이후 이탈리아의 호텔과 리조트에서 조리장으로 수련할 기회를 얻었으며, 이웃한 프랑스와 몰타에서 다양한 경력을 쌓으며 기술을 더욱 연마했습니다.

다방면에서 풍부한 경험을 쌓은 Simone은 결국 모나코 빌의 레스토랑 다 세르지오에서 수석 셰프를 맡으며 그곳에서 5년 동안 근무했습니다.

우연한 기회에 유럽을 떠나 2018년 싱가포르에 정착한 Simone은 소박한 이탈리아 요리와 화덕 피자로 유명한 iO 이탈리안 오스테리아에서 주방을 총괄하게 되었습니다.

“오직 겸손과 열정만이 훌륭한 요리에 사랑을 담을 수 있다(Solo con umiltà e passione, si può cucinare bene e con amore”)”는 Simone이 요리 여정을 시작할 때부터 마음속에 새긴 좌우명입니다. 그의 요리 철학은 정직하고 기본에 충실한 것으로, 전통에서 영감을 받아 고급 식재료를 사용하여 소박한 감각으로 요리하며, 수제 파스타와 푸글리제 클래식 요리는 의심할 여지 없는 그의 대표 메뉴입니다. Simone은 워터폴 리스토란테 이탈리아노에서 주방장으로 경력의 다음 단계를 시작하면서 최고의 남부 이탈리아 요리를 보여주는 생동감 넘치는 탄탄한 시그니처 요리 레퍼토리를 선보이고 있습니다.