Originaire de Bretagne, Chef Maxence Barbot développe rapidement une appétence pour la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie. Après des études à l’école hôtelière de la Guerche, il rejoint des établissements parisiens de prestige. En 2012, il intègre le Plaza Athénée en tant que commis, aux côtés de Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot, où il évolue au poste de demi-Chef de partie. Créatif et ambitieux, il passe le concours du Championnat de France du dessert à l’assiette en 2013, dont il ressort vice-champion. Il rejoint ensuite les équipes du George V comme Chef de partie pour deux ans au restaurant Le V, avant de poursuivre sa passion à la Baule au Relais Dessert de Christophe Roussel. Sur ces terres familiales, Maxence Barbot développe d’autant plus sa créativité et y découvre la pâtisserie de boutique. Sa soif d’apprendre le pousse ensuite à rejoindre le Chef David Bizet dans une belle aventure qui lui sera très enrichissante : l’ouverture de l’Orangerie du George V en 2016 comme sous-Chef Pâtissier junior. Fort de cette expérience, il retournera au Plaza Athénée, pour exercer sa passion et apprendre du Chef Angelo Musa, pendant trois ans. Il rejoint le Shangri-La Paris en tant que Chef Pâtissier en novembre 2019.

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Sous la lumineuse coupole de verre bat le cœur du Palace, au rythme de rendez-vous culinaires d’exception, du matin au soir et du lundi au dimanche. Les déjeuners et dîners sont orchestrés par le Chef Exécutif Quentin Testart, qui y dévoile une cuisine de partage et de plaisir autour de la mer. Les petits déjeuners offrent un refuge pour voyageurs de passage et parisiens qui se lèvent tôt. L’offre sucrée est signée du Chef Pâtissier Maxence Barbot, on peut la savourer en dessert, ou lors des rendez-vous privilégiés du week-end : le tea time des samedis et dimanches, ou l’iconique brunch dominical.

Àgé de 29 ans, Quentin Testart est le plus jeune chef exécutif de tous les palaces parisiens. Né à Paris, il doit sa passion pour la cuisine à sa grand-mère qui habite la ville maritime de Lorient avec ses marchés de poissons vendus à la criée. Il a appris l’art de préparer et manipuler les poisson au restaurant À La Bonne Table, mais c’est au Fables de la Fontaine qu’il a découvert un horizon de possibilités et son attrait pour les saveurs de la mer. À la différence de la viande qui est intrinsèquement liée au terroir, les fruits de mer ne connaissent pas de continent, impliquant l’utilisation d’un grand éventail de saveurs. C’est là le point de départ de toute création culinaire pour le chef Testart.

Originaire de Bretagne, Chef Maxence Barbot développe rapidement une appétence pour la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie. Après des études à l’école hôtelière de la Guerche, il rejoint des établissements parisiens de prestige. En 2012, il intègre le Plaza Athénée en tant que commis, aux côtés de Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot, où il évolue au poste de demi-Chef de partie. Créatif et ambitieux, il passe le concours du Championnat de France du dessert à l’assiette en 2013, dont il ressort vice-champion. Il rejoint ensuite les équipes du George V comme Chef de partie pour deux ans au restaurant Le V, avant de poursuivre sa passion à la Baule au Relais Dessert de Christophe Roussel. Sur ces terres familiales, Maxence Barbot développe d’autant plus sa créativité et y découvre la pâtisserie de boutique. Sa soif d’apprendre le pousse ensuite à rejoindre le Chef David Bizet dans une belle aventure qui lui sera très enrichissante : l’ouverture de l’Orangerie du George V en 2016 comme sous-Chef Pâtissier junior. Fort de cette expérience, il retournera au Plaza Athénée, pour exercer sa passion et apprendre du Chef Angelo Musa, pendant trois ans. Il rejoint le Shangri-La Paris en tant que Chef Pâtissier en novembre 2019.