馬可波羅

“唯有時令新鮮食材,才能帶出真正的義大利風味。”

主廚Marco Priolo

饕客的義大利美食首選

主廚 Marco Priolo

主廚Priolo出生於意大利北部的布雷西亞。他14歲時以下定決心進入美食世界,致力在廚房創出一番事業。他成為廚師的動力源於童年時期。作為兒童,Priolo經常到祖父母的農田,那裡有各種草藥和蔬菜、雞、豬和兔子。看著祖父製造沙樂美腸或處理各種不同成分成為了他的「快樂的時光」。這種影響也解釋了主廚Priolo對行業各方面都甚為熟悉。

獲委任為馬可波羅餐廳的總廚前,主廚Priolo曾在許多高級酒店和高檔餐廳,包括米其林一星級的Al Desco意大利餐廳,在威尼斯的Hotel Des Bains酒店,海德公園的文華東方酒店,Grand Millennium Sukhumvit酒店,在孟買凱賓斯基里拉宮殿。到台灣前,主廚Priolo擁有多國經驗,包括意大利,法國,德國,英國,西班牙,泰國和印度。


主廚Priolo把傳統的意大利材料以獨特的方式糅合在一起,在家喻戶曉的組合注入新生命。他的創作與想像力和時令食材互相輝映。菜式以意想不到的形式表達,令人注目。每道菜提供了必要的五種感覺—— 視覺、觸覺、聽覺、嗅覺和味覺。對於主廚Priolo,口味應包含四個關鍵要素——酸、甜、咸和苦。主廚Priolo強調使用天然要素的重要性,而不是人工甜味和鹹味,例如,加糖或鹽。

主廚Priolo致力令賓客人留下深刻的印象,他設計的菜單反映當時的優質時令食材,體時真正的意大利風格。


電話

(886 2) 2376 3156

地點

38 樓

營業時間

午餐
上午 11 時 30 分至 2 時 30 分

晚餐
下午 6 時至 9 時 30 分

著裝要求

休閒輕便

禁煙政策

馬可波羅餐廳暨酒廊全面禁煙。