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九龍香格里拉大酒店灘萬日本料理 呈獻日本山形縣白米典「飯」

九龍香格里拉大酒店灘萬日本料理 呈獻日本山形縣白米典「飯」

香港,二零一九年八月一日 ─ 九龍香格里拉大酒店灘萬日本料理辻伸夫主廚呈獻用山形縣種植的得獎白米炮製而成的日本釜飯,定必令饗客食指大動。

釜飯採用來自日本山形縣黑澤農場的白米,配上各種時令珍貴食材,例如海膽、鮑魚、櫻花蝦和松茸等。釜飯的食材每月更換,保持食客的新鮮感。食客亦可選擇沒有配料的純白飯,品嚐獲獎白米「夢之米」(夢ごこち,Yume-gokochi) 的原汁原味。一向維持着高品質的「夢之米」,帶有一陣甜味以及縈繞不散的餘香,故此辻伸夫主廚特意選用這一品牌的白米。黑澤農場於過往數十年間囊括多個獎項,能取得如此顯著成就自有箇中原因。

擁有超過500年的水稻種植歷史,黑澤農場利用山形縣的季節氣候,與大自然融合,種植出有機、健康和味道鮮美的稻米。黑澤農場的土壤就是關鍵所在。農夫將魚肉和其他類型的蛋白質加工成為氨基酸,再與精選的有機肥料混合,使其含有土壤和農作物施肥所需的養分。農場每年都會進行土壤檢查,以確保水稻在健康和自然的環境中生長。

山形縣為水稻種植提供了良好氣候,佔盡晝夜溫度變化的優勢,白晝以陽光的溫暖滋潤稻田,晚上的低溫則鎖緊稻米的水分。一年之計在於春,農夫每年三月開始着手準備土壤,展開為期數月的耕種過程。天氣逐漸和暖,高山的雪開始融化,泥土就能吸收充滿養分的雪水。到了四月,農夫會在苗圃精心細致地播種,並在五月挑選天氣最佳的日子,將幼苗移植到稻田。假如天氣良好,幼苗就能順利地成長。由七月至八月,水稻的生長便託付於大自然的變幻以及農夫的養分管理。保護土壤的

有機養分至關重要。由於蜂蜜有抗菌功能,而海藻有助推動光合作用,農夫會將特選的蜂蜜和海藻提取物噴灑在稻田上,同時為稻米增添獨特的味道。天道酬勤,來到十月豐收季節,農夫所有的辛勤努力最終得到回報,耕種的循環又再重置。

黑澤農場極為注重米粒的新鮮度和品質,只會向有如灘萬日本料理般歷史悠久的餐廳出售其獲獎白米,以確保廚師會細心處理食材,將「夢之米」的色香味完美地演繹出來。黑澤農場亦獲得ASIAGAP食品安全和品質認證。

辻伸夫主廚道:「米飯是我國的主要食糧。我希望這個釜飯能讓饗客的體驗變得非同凡響,享受餐宴之餘,並欣賞每粒米飯背後的辛勞汗水。」

位於酒店地下二層的灘萬日本料理風格時尚且糅合日式及現代西方元素。灘萬的主要用膳區內有餐桌及卡座、與及一個壽司吧、鐵板燒桌子和一間貴賓廳。設計特別的鐵板燒貴賓廳可容納十六位賓客,有如一個廚藝舞台讓廚師即席表演。還有一間可分隔為二的貴賓廳及一間榻榻米房。訂座請致電 (852) 2733 8373。

總部設在香港的香格里拉酒店集團是全球知名酒店管理公司,目前經營超過100家酒店,客房量已逾41,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌,提供高品質的設施和服務。目前,香格里拉品牌的酒店分佈在澳洲、加拿大、中國大陸、斐濟、法國、香港、印度、印尼、日本、馬來西亞、馬爾代夫、毛里求斯、蒙古共和國、緬甸、菲律賓、卡塔爾、新加坡、斯里蘭卡、阿曼、台灣、泰國、土耳其、阿聯酋和英國。此外,集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中,主要分佈在澳洲、中國大陸、柬埔寨、印尼、馬來西亞沙特阿拉伯。如需進一步資訊或預訂,請瀏覽香格里拉集團網站www.shangri-la.com