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九龍香格里拉大酒店 委任全新Angelini意大利餐廳總廚

九龍香格里拉大酒店 委任全新Angelini意大利餐廳總廚

香港,二零一九年七月十八日 ─ 九龍香格里拉大酒店宣佈委任安俊華﹝Andrea Burzio﹞為Angelini意大利餐廳總廚,帶領及管理餐廳廚師團隊。

曾多年工作於意大利米芝蓮餐廳的安俊華總廚,深諳烹調意菜及國際美食的精萃及廚技。他一直熱枕於廚藝的鑽研,並堅信烹飪的藝術能建立人與人之間的關係。他期望以傳統意國美饌,將Angelini意大利餐廳打造成為客人享受天倫之樂及友儕樂聚的必到之地。安俊華總廚表示:「眾人皆愛美食,而意大利美餚的宗旨就是在於與家人朋友一同享用所愛的食物。」

安俊華總廚履新前於宿霧香格里拉麥丹島度假酒店擔任Acqua意大利餐廳總廚一職。他亦曾於意大利、法國、瑞士、泰國及緬甸等地的高級餐廳和精品酒店工作,吸取豐富專業經驗。總廚於早年學廚時期,拜意大利米芝蓮餐廳La Barrique的總廚Stefano Gallo為師,奠定深厚的廚藝基礎。

出生於意大利皮埃蒙區﹝Piedmont﹞的都靈市﹝Turin﹞,安俊華總廚的烹飪風格深受北部環境影響,盡享地理優勢,經常採用源於山谷、海洋及森林的優質食材。

安俊華總廚十分期待將家鄉的味道與餐廳招牌菜式融合,為賓客帶來煥然一新的意大利美饌餐饗體驗。餐廳菜單會定時更換,讓賓客品嚐意大利不同地區的獨特菜式。總廚設計的菜單展示了他對意大利北部菜式的演繹,採用的食材有皮埃蒙牛肉、西西里﹝Sicily﹞紅蝦、阿爾巴﹝Alba﹞白松露、野生鱸魚、卡納羅利﹝Carnaroli﹞米及卡斯泰爾馬尼奧﹝Castelmango﹞芝士。而他最常用的食材就是意大利西北部利古里亞﹝Liguria﹞的特級初榨橄欖油,公認為頂級、味道獨特微妙的橄欖油。


安俊華總廚少年期間比較內向,但後來覺得透過創造美食,可以建立和加深他與食客和同事之間的關係及感情,故此誘發他積極探求及鑽研廚藝。

他為Angelini意大利餐廳定下目標:「我希望賓客不僅會回味無窮,還會擁有一段窩心難忘的珍貴餐饗回憶。」

Angelini意大利餐廳將會推出安俊華總廚的嶄新意國美饌系列,而他專長於製作手工意大利麵食,包括意大利雲吞、長闊麵、手打蛋麵等等。「一份出色的手工意粉取決於其麵糰,必須平衡濕度、厚度和味道。」安俊華總廚續稱:「關鍵在於麵糰,其次就是醬料及餡料。」賓客不僅可以享用每日新鮮製做的意大利粉,還可於晚餐時段觀賞總廚的即場製作。

對安俊華總廚而言,每道菜的背後都有一個故事,而當中每款食材都有其獨特的意義。新菜單有主廚家鄉傳家之寶的菜式,包括總廚母親Anna的Agnolotti,自家製意式牛尾雲吞配巴馬臣芝士,黑巧克力及焦香牛油汁;總廚姨姨Carla的Tajarin,自家製意式全雞蛋麵配燴羊肉及耶路撒冷朝鮮薊;總廚外婆Mariangela的Panissa,皮埃蒙特式鵝肝意大利燴飯配燴豬肉及博羅特豆。
 

總部設在香港的香格里拉酒店集團是全球知名酒店管理公司,目前經營超過100家酒店,客房量已逾41,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌,提供高品質的設施和服務。目前,香格里拉品牌的酒店分佈在澳洲、加拿大、中國大陸、斐濟、法國、香港、印度、印尼、日本、馬來西亞、馬爾代夫、毛里求斯、蒙古共和國、緬甸、菲律賓、卡塔爾、新加坡、斯里蘭卡、阿曼、台灣、泰國、土耳其、阿聯酋和英國。此外,集團還有眾多新的酒店項目正在籌措中,主要分佈在澳洲、中國大陸、柬埔寨、印尼、馬來西亞沙特阿拉伯。如需進一步資訊或預訂,請瀏覽香格里拉集團網站www.shangri-la.com