Все блюда в
L’Abeille меняются в зависимости от сезона. Первое меню L’Abeille предоставляет
почетное место сезонной продукции, такой как лосось из реки Адур, молодая
зеленая спаржа, форель, молодой угорь и молочный ягненок. Известный своими исключительными
методами приготовления, исполнительный шеф-повар
Лаббе остается верным своему видению с хрустящим жареным мясом перепелки, обжаренным палтусом «а ля планча»
и пуляркой в торшоне. С утиной фуа-гра, покрытой
шоколадом и подаваемой двумя способами, исполнительный
шеф-повар Лаббе доказывает свою креативную смелость.
Второе меню предлагает приготовленный на пару хвост омара
с капустой и фуа-гра. Тушеная щека иберийского молочного поросенка
дополнена спагетти из бриошь и цитрусом, а лопатка ягненка конфи
приправлена черным чесноком Аомори.
Утиная фуа-гра из Вандеи (двумя способами)
Паштет из фуа-гра, политый черной нугой и посыпанный солью Maldon, выращенная на ферме ногаретская дыня с цитрусовыми, молоко из дынных семечек с меренгой, дыня и красное мускатное вино Бом-де-Вениз.
Жареная на сковороде утиная фуа-гра с миндальной пастой, миндальный соус, карамелизированная дыня «Эйфелева башня» со свежим миндалем и сладким апельсином.