Кулинарное путешествие под звездами Мишлен

Вернуться к Номерам Забронировать по телефону +85228208552

В своем стремлении к превосходству китайский шеф ресторана Summer Palace Люн Ю Кинг отбирает только самые свежие продукты, чтобы максимально подчеркнуть полноту вкуса и неповторимый характер каждого ингредиента. Он делает акцент на аромате, цвете, вкусе, структуре и контрасте, что придает его блюдам более выраженный вкус по сравнению с традиционной кантонской кухней. Шеф Люн знакомит гостей со своими блюдами, увенчанными звездами Мишлен, из «Дегустационного меню шефа Люна», используя для приготовления своих гастрономических творений только лучшие сезонные продукты.

Основные изюминки путешествия:  

«Пельмень с тушеным птичьим гнездом в коралловом крабовом соусе» — первоклассное птичье гнездо из Индонезии заворачивается в яичный белок и готовится на пару с коралловым крабовым соусом, еще больше подчеркивая аромат икры краба;  

«Жареные кусочки японской говядины Вагью Кумамото со свежими бутонами лилии и грибами маитакэ в хрустящем гнезде» – изысканная жареная говядина Вагью готовится из удивительного мраморного мяса Вагью Кумамото A4 с равномерным распределением жира. Свежепривезенные из Юннаня грибы маитакэ имеют высокое содержание белка и низкий процент жира, высокую пищевую ценность. Аромат маитакэ с легкостью возносит блюдо на следующий уровень;  

«Томленый жареный рис с яйцом с целым абалоном и кусочками курицы» — шеф Люн специально выбрал австралийского шестиголового абалона для блюда, которое, согласно рецепту, часами тушится в специальном соусе. После этого жареный рис снова обжаривается с кусочками курицы, сушеными гребешками и крупно нарезанными грибами, а затем томится в соусе с абалоном, насыщая влагой и вкусом абалона.  

Дегустационное меню шефа Люна  

 

  • Закусочное трио в Summer palace  
  • Пельмень с тушеным птичьим гнездом в коралловом крабовом соусе  
  • Жареный яичный белок со свежим молоком, кусочками морского гребешка и хрустящими ягодами годжи  
  • Жареные кусочки японской говядины Вагью Кумамото со свежими бутонами лилии и грибами маитакэ в хрустящем гнезде  
  • Тушеные сморчки с бамбуковым грибом и спаржей в тыквенном соусе  
  • Томленый жареный рис с яйцом с целым абалоном и кусочками курицы  
  • Дегустационная порция десерта в Summer palace 

 

Стоимость меню HKD 1 380 с человека.

Данное предложение действует с 17 марта 2020 г. до 31 декабря 2020 г..

Правила и условия
  1. Цена указана без учета 10% сбора за обслуживание.