Шеф-повар Chua Chee Seng
За годы работы в кулинарном искусстве шеф-повар Chua Chee Seng стал мастером китайской и морской кухни. До работы в Shang Palace он сделал карьеру в отеле Sheraton, Hyatt, Sutera Harbour и многих других популярных ресторанах в городе, где подают блюда из морепродуктов.
Шеф Chua был назван вторым из 3-х победителей конкурса Золотой Шеф-повар Малайзии, также он принимал участие в Сабахской фиесте в 2000 году.