Добавить номера


Summer Palace

Шеф Люн Ю Кинг

“Не было никакого фьюжна. Меня учили традиционной кухне.”

Шеф Люн Ю Кинг

ISL-Summer-Palace-Meet-the-Chef-2
ISL-Summer-Palace-Meet-the-Chef-3

Оригинальность – часть традиции

Шеф Люн Ю Кинг

Проработав в команде удостоенного звезд Мишлен Summer Palace в Island Shangri-La, Hong Kong с момента открытия в 1991 году, шефа Люн Ю Кинга повысили до звания шеф-повара китайской кухни в сентябре 2017 г.

В своем стремлении к превосходству, шеф Люн выбирает только самые свежие продукты, позволяющие в полной мере проявить уникальный вкус каждого ингредиента.  Он делает акцент на аромате, цвете, вкусе, структуре и контрасте, что придает его блюдам более выраженный вкус по сравнению с традиционной кантонской кухней.

Стараясь сберечь традиционное искусство китайской кухни, шеф Люн в то же время открыт для экспериментов с новыми рецептами и способами сочетания различных ингредиентов при создании новых блюд, поэтому он регулярно ходит на рынок за сезонными продуктами для своих гастрономических творений.

Кулинарный путь шефа Люна начался, когда ему было 18 лет, и теперь у него за плечами более 30 лет опыта работы на этом поприще.  Отточив свои кулинарные навыки во множестве знаменитых гонконгских заведений, таких как Fook Lam Moon и T’ang Court, в 1991 году он присоединился к команде, открывавшей Summer Palace в качестве третьего жарщика и к 2014 году дослужился до помощника шеф-повара китайской кухни.

Все проведенные в Summer Palace году шеф Люн трудился вместе с двумя бывшими шеф-поварами, Ли Кьёнгом и Ип Чи Чуном.  Вместе они принесли ресторану множество международных наград и почестей, а главным достижением было признание заведения мишленовским на протяжении восьми лет подряд. Упорная работа и кулинарное мастерство шефа Люна внесли огромный вклад в достижение этих вершин.

Помимо руководства кухней Summer Palace, шеф Люн также будет заниматься приготовлением блюд для проходящих в отеле китайских банкетов.


Телефон

(852) 2820 8552

Местонахождение

Этаж 5

Часы работы

Обед
11:30–15:00
(последний заказ в 14:30)
(с понедельника по субботу)
11:00–15:00
(последний заказ в 15:00)
(в воскресенье и праздничные дни)

Ужин
18:30–23:00
(последний заказ в 22:30)

Форма одежды

Нарядно-повседневная одежда

Правила, касающиеся курения

В ресторане Summer Palace курение запрещено.