Николас Пьеррон
После окончания учебы во Франции в 1998 г. Николас начал свою карьеру в качестве старшего официанта и работал в ряде хорошо обоснованных ресторанов, включая отмеченный звездой гида Мишлен Bareiss и Hotel Bühlerhöhe в Германии.
В 2001 г. он присоединился к отмеченному двумя звездами гида Мишлен ресторану Le Cerf в Марленхейм, Франция, в качестве старшего официанта, где впоследствии занимал должность главного сомелье ресторана до 2005 г.
После приобретения опыта во Франции и Германии, Николас переехал в Великобританию, где занимал должность главного сомелье в отмеченном двумя звездами гида Мишлен Midsummer House в Кембридже, и сомелье в отмеченном одной звездой гида Мишлен Lindsay House в Лондоне.
Прежде чем присоединиться к Island Shangri-La, Николас работал закупщиком вина в клубе парламентариев Home House в Лондоне, к которому он присоединился в качестве главного сомелье в 2006 г.