Шеф Уве Опоченски
Шеф Уве Опоченски привез с собой более 33 лет опыта в роли повара и управляющего одними из лучших команд поваров по всему миру. В его обязанности входит подготовка меню и управление работой восьми превосходных ресторанов и бара отеля, среди которых обладатель звезды Мишлен Summer Palace, знаменитые Lobster Bar & Grill и Nadaman, а также организация в отеле банкетов и закрытых мероприятий. Кроме того, он руководит командой поваров ресторана Petrus. Помимо абсолютного убеждения в необходимости модернизировать Petrus с сохранением очарования его наследия, он также с увлечением использует инновационные техники, ингредиенты эксклюзивного происхождения и сезонные органические компоненты – все, чтобы восхитить своих лояльных клиентов.
Для Уве приготовленное блюдо является чем-то большим, чем просто едой, поэтому любит взаимодействовать со своими гостями при помощи кулинарной тележки и личного представления своих блюд, чтобы оживить их органы восприятия. В своих творениях он умело использует сезонные ингредиенты, привезенные со всего мира, в сочетании со свежими продуктами от местных фермеров.
Будучи одним из самых популярных поваров на кулинарной арене Гонконга, этот немецкий шеф уверенно чувствует себя в индустрии. Прежде чем вступить на нынешнюю должность, Уве был владельцем и шеф-поваром одноименного ресторана UWE, а также ресторанов Beef and Liberty в Китае и Гонконге. Также в течение девяти лет он занимал должность шеф-повара в Mandarin Oriental, Hong Kong в период с 2007 по 2016 гг.
Первое знакомство Уве с Shangri-La Group состоялось в 2004 году. Тогда с 2006 по 2007 год он был шеф-поваром в Shangri La Hotel, Kuala Lumpur. До этого он с 2004 по 2006 гг. проработал на аналогичной должности в эксклюзивном клубе Aberdeen Marina Club в Гонконге. За это время он побывал на полугодовой стажировке во всемирно известном испанском заведении El Bulli с тремя звездами Мишлен, для которой он и еще семеро поваров были отобраны из 5 000 кандидатов. Эти шесть месяцев в El Bulli стали решающими для его карьеры, так как именно там он открыл свой истинный потенциал повара.
Свою карьеру в качестве ученика Уве начал в Gasthof zum Hemberg в Германии. Затем он записался на курсы Антона Мозиманна в его закрытом кулинарном клубе в Лондоне. Уве быстро проявил свой природный талант к кулинарии и всего за два года вырос до должности старшего повара в клубе. Здесь ему выпала возможность готовить для таких гостей, как Ее величества Королевы, принца Чарльза, бывшего президента Клинтона и других глав государств. В клубе он задержался еще на девять лет, оттачивал свои навыки и готовился для следующего назначения на должность шеф-повара в одном из лучших пятизвездочных отелей на Кипре Anassa, после чего случился судьбоносный для его карьеры переезд в Гонконг.