Добавить номера


Ресторан Petrus

Шеф Уве Опоченски

“Для создания блюд такими, какими они были задуманы, используются только лучшие натуральные ингредиенты.”

Шеф Уве Опоченски

Meet the Chef - Turbot
Meet the Chef - Beef

Естественное увлечение

Шеф Уве Опоченски

Шеф Уве Опоченски привез с собой более 33 лет опыта в роли повара и управляющего одними из лучших команд поваров по всему миру. В его обязанности входит подготовка меню и управление работой восьми превосходных ресторанов и бара отеля, среди которых обладатель звезды Мишлен Summer Palace, знаменитые Lobster Bar & Grill и Nadaman, а также организация в отеле банкетов и закрытых мероприятий. Кроме того, он руководит командой поваров ресторана Petrus. Помимо абсолютного убеждения в необходимости модернизировать Petrus с сохранением очарования его наследия, он также с увлечением использует инновационные техники, ингредиенты эксклюзивного происхождения и сезонные органические компоненты – все, чтобы восхитить своих лояльных клиентов.

Для Уве приготовленное блюдо является чем-то большим, чем просто едой, поэтому любит взаимодействовать со своими гостями при помощи кулинарной тележки и личного представления своих блюд, чтобы оживить их органы восприятия. В своих творениях он умело использует сезонные ингредиенты, привезенные со всего мира, в сочетании со свежими продуктами от местных фермеров.

Будучи одним из самых популярных поваров на кулинарной арене Гонконга, этот немецкий шеф уверенно чувствует себя в индустрии. Прежде чем вступить на нынешнюю должность, Уве был владельцем и шеф-поваром одноименного ресторана UWE, а также ресторанов Beef and Liberty в Китае и Гонконге. Также в течение девяти лет он занимал должность шеф-повара в Mandarin Oriental, Hong Kong в период с 2007 по 2016 гг.

Первое знакомство Уве с Shangri-La Group состоялось в 2004 году. Тогда с 2006 по 2007 год он был шеф-поваром в Shangri La Hotel, Kuala Lumpur. До этого он с 2004 по 2006 гг. проработал на аналогичной должности в эксклюзивном клубе Aberdeen Marina Club в Гонконге. За это время он побывал на полугодовой стажировке во всемирно известном испанском заведении El Bulli с тремя звездами Мишлен, для которой он и еще семеро поваров были отобраны из 5 000 кандидатов. Эти шесть месяцев в El Bulli стали решающими для его карьеры, так как именно там он открыл свой истинный потенциал повара.

Свою карьеру в качестве ученика Уве начал в Gasthof zum Hemberg в Германии. Затем он записался на курсы Антона Мозиманна в его закрытом кулинарном клубе в Лондоне. Уве быстро проявил свой природный талант к кулинарии и всего за два года вырос до должности старшего повара в клубе. Здесь ему выпала возможность готовить для таких гостей, как Ее величества Королевы, принца Чарльза, бывшего президента Клинтона и других глав государств. В клубе он задержался еще на девять лет, оттачивал свои навыки и готовился для следующего назначения на должность шеф-повара в одном из лучших пятизвездочных отелей на Кипре Anassa, после чего случился судьбоносный для его карьеры переезд в Гонконг.


Телефон

(852) 2820 8590

Местонахождение

Этаж 56

Часы работы

Ввиду дополнительных ограничений, введенных правительством, время работы наших заведений могут меняться. Уточняйте наиболее актуальные данные у нас по телефону.

Ланч
с 12:00 до 14:30 (с понедельника по воскресенье)
(последний заказ в 14:00)

Ужин (ужин временно не подается до 21 июля)
с 18:00 до 22:00 (с понедельника по воскресенье)
(последний заказ в 21:00)

Форма одежды

Опрятная повседневная одежда – мужчины могут надеть закрытую обувь с подходящими брюками и сорочкой с длинным рукавом. Рваные джинсы, спортивные костюмы и обувь, а также футболки не допускаются.

Правила, касающиеся курения

В ресторане Petrus курение запрещено.