Ресторан Petrus

Шеф Рикардо Шанетон

“Только используя лучшие натуральные ингредиенты можно приготовить блюдо таким, каким оно было задумано.”

Шеф Рикардо Шанетон

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

Естественное увлечение

Шеф Рикардо Шанетон

Ресторан Petrus, вот уже 25 лет обладающий отличной репутацией за уровень обслуживания и превосходство в сфере высокой кухни, принимает шефа Рикардо Шанетона, который присоединится к команде штатных поваров, чтобы продемонстрировать свои стойкие принципы в отношении современной интерпретации классических блюд французской кухни в дополнение к знаменитому винному погребу ресторана, хранящему коллекцию отборных и марочных вин.

Шефу Шанетону не впервой работать на кухне ресторана изысканной кухни.  Прежде чем присоединиться к команде ресторана Petrus в Island Shangri-La, Hong Kong, он был шеф-поваром в обладающем двумя звездами Мишлен ресторане Mirazur под руководством легендарного шефа Мауро Колагреко во Франции.  Кроме того он был правой рукой шефа Колагреко во время посещения ресторана Petrus в рамках Международного гастрономического фестиваля в 2015 году.  За семь лет работы под началом шефа Колагреко он обрел уникальное чувство кулинарного стиля и постарается произвести впечатление на знатоков изысканной кухни Гонконга. 

Любовь к кулинарии пришла к шефу Шанетону еще в юности.  Он решил поступить в кулинарную школу, чтобы усовершенствовать свои навыки, продолжая тем временем накапливать богатый опыт, работая по вечерам в различных ресторанах.  В 2008 году случился прорыв, когда его взяли на должность шефа-де-парти во французский ресторан высокой кухни Le Gourmet при отеле Intercontinental Tamanco, Caracas, снискавший славу одного из лучших ресторанов Венесуэлы.  Спустя год он стал учеником в обладающем звездой Мишлен ресторане Quique Dacosta в Испании и спустя некоторое время переехал в Ментон, чтобы присоединиться к команде Mirazur. 


Телефон

(852) 2820 8590

Местонахождение

Этаж 56

Часы работы

Обед
12:00–15:00 (последний заказ в 14:30)

Ужин
18:30–23:00 (последний заказ в 22:30)

Форма одежды

Для мужчин - нарядная и элегантная одежда; закрытые туфли и сорочка с длинным рукавом/верхняя одежда с воротничком в сочетании с соответствующими длинными брюками.

Правила, касающиеся курения

В ресторане Petrus курение запрещено.