Шеф Чжоу Сю Ю
Родом из Нанкина, шеф Чжоу Сю имеет более чем 20-летний опыт работы кухне. Он принимал активное участие в местных обычаях и приготовлении блюд в разных регионах Китая. Шеф Чжоу преуспел в приготовлении не только хуайяньских блюд, но освоил тонкости кухни всего северного Китая. Он является приверженцем техники регионов северного и южного Китая.