Добавить номера


Grill 79

Шеф Дейвид Пейва

Шеф Дейвид Пейва

Просто и изобретательно

Обладающий сертификатом управления продовольствием Корнелловской школы гостиничного хозяйства шеф Пейва делится с Grill 79 более чем 10-летним опытом работы в кулинарной сфере в различных заведениях Европы, Африки и Ближнего Востока.

Свою карьеру он начал в пятизвездочном отеле в родной Португалии, заодно ознакомившись с нюансами открытия отеля. Кроме того, два с половиной года он проработал в знаменитом ирландском ресторане обладающем звездами Мишлен, в составе команды, обслуживавшей гала-ужин, устроенный по случаю приезда королевы Елизаветы II в Дублин в 2011 году.

Позже он переехал в Объединенные Арабские Эмираты, где возглавиш команду поваров в выдающемся ресторане, после чего перешел в Shangri-La Hotel, Doha в качестве шеф-повара Yabby. В ресторане самый большой в Дохе выбор живых морепродуктов, имеется винотека и стойка с тэппанъяки. Под умелым руководством шефа Пейвы ресторан был удостоен награды «Лучший пятничный бранч» в Дохе по мнению FACT Dining Awards Doha 2016 г.

Кулинарная философия шефа Пейвы заключается в уважении к ценности всех ингредиентов и того, как они они попадают к нему на кухню.

«Если относишься с уважением к каждому овощу и каждому кусочку мяса, которые оказались у тебя на кухне – путь это даже всего лишь морковка – лишь тогда сможешь назвать себя настоящим поваром. Моя кухня основана на ингредиентах и продуктах, другими словами, я ценю качество каждого используемого мной овоща. Я всегда стараюсь использовать продукты по максимуму», – говорит шеф.

Также он высоко ценит гордость и тяжелый труд фермеров, рыбаков, животноводов, поставляющих качественные продукты.

В сферу ответственности шефа Пейвы будет входить общий контроль соблюдения стандарта качества продуктов и работы на кухне, а также наблюдение за созданием концепции и проведением интересных акций в Grill 79 в будущем.

Шеф Дейвид Пейва

 

 

 


Телефон

(86 10) 6505 2299 вн. 6425

Местонахождение

Этаж 79

Часы работы

Завтрак:
с 6:30 до 10:30

Ланч:
с 12:00 до 14:00

Ужин:
с 18:00 до 22:00

Форма одежды

Опрятная повседневная одежда.

Правила, касающиеся курения

В Grill 79 курить запрещено.