Shang Palace

Chef Samuel Lee Sum

Um mestre de culinária

Samuel Lee Sum

Dedicado exclusivamente à cozinha chinesa em estilo cantonês, o Shang Palace tornou-se, desde sua abertura em setembro de 2011, um destino popular para gourmês que procuram provar as delícias da autêntica comida chinesa, preparada por uma cozinha premiada.


Considerada uma das cozinhas mais sofisticadas do mundo, os estilos culinários das regiões de Canton e Huaiyang guardam poucos segredos para Samuel Lee Sum. Com 33 anos, ele passou seis anos como chef executivo em estabelecimentos importantes em Tianjin e Kunshan.


Originalmente de Hong Kong, ele começou nos hotéis e resorts Shangri-La e Wenzhou, uma cidade na província de Zhejiang, na China, em maio de 2013.


O chef Lee Sum descobriu seu amor pela culinária com sua mãe, que lhe apresentou as sutilezas da cozinha tradicional chinesa. Sendo um tema sobre o qual ele fala alegremente o dia todo, ele também menciona Bobby Lo, chef executivo no Jockey Clube de Hong Kong, em Pequim, como seu mentor: foi com ele que Lee realmente aprendeu a cozinhar. Ao seu lado, o jovem chef iniciou nas complexidades dos tempos de cocção rigorosos, das cores e combinações diferentes que precisam ser compreendidas para dar uma expressão completa aos sabores naturais dos produtos sazonais. Acima de tudo, ele adotou uma filosofia que nega aceitar o caminho estabelecido: isto deve sempre ser desafiado e levado um passo adiante.
 


Telefone

(33 1) 53 67 19 92

Localização

Piso F3

Horário de funcionamento

Almoço 12:00h - 14:00h (Quinta a Domingo) Jantar 19:00h -
22:00h (Quinta a Segunda)

O Shang Palace estará fechado de 15 de julho a 5 de agosto, inclusive.

Traje

Prática casual

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no
Shang Palace.