Todos os pratos do L’Abeille mudam consoante as estações. O primeiro menu do L’Abeille oferece lugar de destaque à produção sazonal, como o salmão do rio Adour, frescos espargos verdes, truta, enguias e carneiro alimentados a leite. Conhecido pela sua impressionante técnica, o Chef Executivo Labbé respeita a fundo a sua visão com codornizes assadas crocantes, pregado assado na chapa e galinha tenra au torchon. Com o pato foie gras coberto em chocolate servido de duas formas, o Chef Executivo Philippe Labbé prova a sua ousadia criativa.
Um segundo serviço inclui cauda de lagosta a vapor com couve e foie gras. Courato refogado de Porco ibérico a leite acompanhado por esparguete de brioche e citrinos, e uma cama de pá de cordeiro com alho preto Aomori.
Pato Foie Gras de Vendée (de Duas formas)
Terrina de foie gras coberto por nougat negro e sal Maldon, Melão biológico Nogaret refrescado por citrinos, leite de sementes de melão com merengue, melão e granizado de Muscat Beaumes-de-Venise.
Pato foie gras frito com pasta de amendoas, emulsão de amendoas, Melão Torre Eiffel caramelizado com amendoas frescas e laraja doce.