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La Bauhinia

Chef executivo Philippe Labbé

“Meu foco é nos detalhes. Estou constantemente me desafiando.”

Chef executivo Philippe Labbé

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Preciso sobre o bom

Philippe Labbé

“Minha paixão por vegetais vem dos meus avós, que tinham uma horta. Tenho lembranças maravilhosas de legumes frescos repletos de vida! Comer feijões e ervilhas crus e crocantes diretamente da horta”, disse o chef Moret.

Trazendo mais de vinte anos de experiência em gastronomia francesa e seu próprio estilo, o Chef Moret trabalhou anteriormente com o Chef Bruno Cirino no Saint Jean-de-Luz Grand Hotel e depois no Château Eza, antes de fazer parceria com o Chef Jacques Maximin no Nice Théâtre em 1989. Ele também ocupou cargos ao lado do renomado Chef Alain Ducasse, começando em 1990 no restaurante de três estrelas, Louis XV, em Mônaco.

A mente aberta e a curiosidade de Christophe o levaram ao Royal Monceau e ao 59 Poincaré como Sous-Chef. Mais tarde, em 1998, tornou-se chefe de cozinha do Spoon, Food & Wine em Paris, onde se destacou por misturar gostos e sabores de todo o mundo.

Em 2003, tornou-se Chef de cozinha no restaurante de três estrelas, Alain Ducasse au Plaza Athénée. Após sete anos, as portas do famoso Lasserre se abriram para ele, onde se juntou como chefe de cozinha do restaurante duas estrelas Michelin.

O chef Moret ingressou no Shangri-La Hotel, Paris, em janeiro de 2015, trazendo consigo uma riqueza de criatividade e uma nova onda para as opções gastronômicas do hotel.

 


Telefone

(33 1) 53 67 19 91

Localização

Piso
do Salão e Mezzanine

Arrumador de carros

Estacionamento com manobrista do hotel disponível.

Horário de funcionamento

Café da manhã (diariamente)
06h30 - 10h30

Almoço (segunda a sexta-feira)
12h - 14h30

Chá da tarde
Sábado e domingo (a partir de 1º de outubro): 15h - 18h

Jantar (diariamente)
19h - 22h

Lanches
De segunda a sábado: 14h30 - 19h
Domingo: 16h - 19h

Traje

Prática casual

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no La Bauhinia.

Plano de refeições para crianças

Os filhos dos hóspedes registrados no hotel com menos de 6 anos podem desfrutar de refeições-bufê sem custo adicional em todos os ambientes de refeições quando acompanhados por um adulto pagante, até 2 crianças no máximo. Para mais de 2 crianças menores de 6 anos ou crianças com idade igual ou superior a 6 anos, mas com idade inferior a 12 anos, será concedido um desconto de 50% sobre o preço do bufê. *Bufê sujeito a disponibilidade.