Restaurante Petrus

Chef Ricardo Chaneton

“Somente os melhores ingredients naturais para apresentar os pratos como eles devem ser.”

Chef Ricardo Chaneton

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

Naturalmente apaixonado

Chef Ricardo Chaneton

 

Chef Ricardo Chaneton não é nenhum estranho trabalhando nas cozinhas de restaurantes requintados. Antes de ingressar no Restaurante Petrus, ele foi o chef de cozinha do Mirazur, restaurante com duas estrelas Michelin, fundado pelo lendário Chef Mauro Colagreco na França. Juntos, eles viajaram para vários lugares e apresentaram seu talento culinário para o mundo. Uma dessas viagens epicuristas incluiu uma temporada no Restaurante Petrus durante o Festival Internacional de Gastronomia de 2015 do Shangri-La. Durante seu período de sete anos sob a liderança do Chef Colagreco ele desenvolveu um toque especial na sua cozinha e chama atenção no cenário de restaurantes finos de Hong Kong.

Chef Chaneton desenvolveu o gosto por cozinhar quando jovem. Ele decidiu se inscrever em uma escola de culinária para polir ainda mais seu ofício enquanto ganhava ampla experiência profissional à noite, trabalhando em diversos restaurantes. Em 2008, ele teve sua chance como chef de partie no requintado restaurante francês Le Gourmet no Intercontinental Tamanco, Caracas, que é considerado um dos melhores restaurantes na Venezuela. Um ano depois, ele fez um estágio no premiado com estrelas Michelin, Quique Dacosta, na Espanha, antes de passar para Menton para se juntar ao Mirazur.
 

 


Telefone

(852) 2820 8590

Localização

56º andar

Horário de funcionamento

Almoço
12:00 - 15:00 (último pedido às 14:30)

Jantar
18:30 - 23:00 (último pedido às 22:30)

Traje

Sóbrio e elegante; sapatos fechados com camisa de manga longa ou camiseta com gola pólo e calças compridas apropriadas para cavalheiros.

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no Restaurante Petrus.