Restaurante Petrus

“Apenas os melhores ingredientes naturais para apresentar pratos como eles devem ser.”

Chefe Frederic Chabbert

Naturalmente apaixonante

Chefe Frederic Chabbert

Desde sua formação em culinária na Escola de Culinária Profissional de Souillac, Chefe Chabbert continuou a aprimorar suas habilidades em muitos restauranates renomados, começando como auxiliar de cozinha no restaurante ganhador de duas estrelas Michelin Le Cerf na Alsácia, França.

Cinco anos mais tarde e com mais experiência de outros restaurantes franceses, Chefe Chabbert chegou ao Le Pont de L'Ouysse, um restaurante ganhador de estrela Michelin em Lacave, Lot. Movido por um apetite para ter sucesso e desenvolver mais profundamente suas habilidades culinárias, ele então passou dois anos ganhando um perfil notável enquanto perseguia sua paixão como subchefe no restaurante Le Roussillion, outro ganhador de estrela Michelin em Londres, Reino Unido.

Chefe Chabbert viajou para Mônaco na primavera de 1999, onde agarrou a oportunidade para trabalhar no restaurante ganhador de três estrelas Michelin Le Louis XV de Alain Ducasse. Ducasse, um dos chefes mais reverenciados do mundo, compartilhou com seu novo encarregado que comida deveria ser "cheia de sabor e sem pretensão" - valores que o Chefe Chabbert adotou e continua a aplicar em seu trabalho.

Chefe Chabbert também dá os créditos ao seu mentor por encorajá-lo a expandir seus horizontes, que o levaram ao restaurante Lafite, projetado por Adam Thiany no Shangri-La Hotel, em Kuala Lumpur, antes de assumir esta tarefa no Restaurante Petrus.


Telefone

(852) 2820 8590

Localização

56º andar

Horas de funcionamento

Almoço
12:00 - 15:00 (último pedido às 14:30)

Jantar
18:30 - 23:00 (último pedido às 22:30)

Código de vestuário

Sóbrio e elegante; sapatos fechados com camisa de manga longa ou camiseta com gola pólo e calças compridas apropriadas para cavalheiros.

Política de Fumadores

Não é permitido fumar no Restaurante Petrus.