Restaurante Petrus

Chef Ricardo Chaneton

“Somente os melhores ingredients naturais para apresentar os pratos como eles devem ser.”

Chef Ricardo Chaneton

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

Naturalmente apaixonado

Chef Ricardo Chaneton

 

Restaurante Petrus detém uma reputação de serviço e excelência em alta gastronomia de 25 anos, Chef Ricardo Chaneton se junta à equipe para aplicar seus princípios subjacentes na preparação da interpretação moderna da clássica culinária francesa concebida para complementar a adega de vinhos excepcionais e vintages do restaurante.

Chef Chaneton não é nenhum estranho trabalhando nas cozinhas de restaurantes requintados. Antes de ingressar no Restaurante Petrus of Island Shangri-La, Hong Kong, ele foi o chef de cozinha do Mirazur, restaurante com duas estrelas Michelin, pelo lendário Chef Mauro Colagreco na França. Ele também foi a mão amiga do Chef Colagreco quando visitaram o Restaurant Petrus durante o Festival Internacional de Gastronomia de 2015. Durante seu período de sete anos sob a liderança do Chef Colagreco, ele desenvolveu um toque especial na sua cozinha e está determinado a chamar atenção no cenário de restaurantes finos de Hong Kong.

Chef Chaneton desenvolveu o gosto por cozinhar quando jovem. Ele decidiu se inscrever em uma escola de culinária para polir ainda mais seu ofício enquanto ganhava ampla experiência profissional à noite, trabalhando em diversos restaurantes. Em 2008, ele teve sua chance como chef de partie no requintado restaurante francês Le Gourmet no Intercontinental Tamanco, Caracas, que é considerado um dos melhores restaurantes na Venezuela. Um ano depois, ele fez um estágio no então premiado com estrelas Michelin, Quique Dacosta, na Espanha, antes de passar para Menton para se juntar ao Mirazur.
 

 


Telefone

(852) 2820 8590

Localização

56º andar

Horário de funcionamento

Almoço
12:00 - 15:00 (último pedido às 14:30)

Jantar
18:30 - 23:00 (último pedido às 22:30)

Traje

Sóbrio e elegante; sapatos fechados com camisa de manga longa ou camiseta com gola pólo e calças compridas apropriadas para cavalheiros.

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no Restaurante Petrus.