Vieiras Hokkaido, crisântemo e trevo
Carpaccio de vieiras Hokkaido frescas em creme de crisântemo e generosamente enfeitada.
Lula japonesa pequena, arco-íris de couve-flor e repolho roxo
Diferentes cores e texturas da couve-flor com lulas pequenas, condimento de repolho roxo e trigo-sarraceno.
Pombo Mieral, beterrabas e miso branco
Pombo assado inteiro servido com beterraba realçado pelo sabor da cenoura e jus de pombo.