Chefe Yanagita acredita que "Kaiseki é a arte de transformar as bênçãos da natureza em comida e é preparada com atenção especial à naturalidade, harmonia e moderação".
Sashimi variado de Nadaman
Seleção de ótima qualidade dos sashimis mais frescos.
Choricho Osusume
Peixe grelhado da estação recomendado pelo Chefe.
Awabi Shiogama Yaki
Abalone grelhado em sal marinho.