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Lobster Bar and Grill

Bisque de lagosta

Bisque de lagosta

Ingredientes (receita para 5 litros)

  • 6 pedaços de cabeça de lagosta Boston (1,5Kg)
  • 600g de carne de caranguejo fresca
  • 100g de cebola
  • 200g de alho-poró
  • 250g de cenoura
  • 80g de aipo
  • 1/2 broto de estragão
  • 500g de tomates frescos
  • 150g de massa de tomate
  • 40g de alho sem pele
  • 200ml de óleo vegetal
  • 100ml de V.S.O.P. (conhaque)
  • 300ml de vinho branco
  • 3 litros de caldo de galinha
  • 3 litros de água
  • 500ml de creme de chantilly
  • Temperos

Modo de preparo

  1. Aqueça o oléo em uma panela grande, frite as cabeças de lagosta e a carne de caranguejo até secarem.
  2. Adicione os vegetais, o estragão e a massa de tomate. Frite suavemente até ficarem macios.
  3. Adicione o V.S.O.P e o vinho branco. Misture devagar o caldo de galinha e a água na mistura. Deixe ferver em fogo brando por aproximadamente uma hora e meia.
  4. Adicione o creme e deixe ferver por 20 minutos. Peneire.
  5. Enfeite com croutons de alho.

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Telefone

(852) 2820 8560

Localização

6º andar

Horário de funcionamento

Almoço
12h - 15h
(Último pedido às 14h30)

Jantar
18h30 - 23h
(Último pedido às 22h30)

Bar
15h - 1h (Domingo a quinta-feira)
15h - 2h (Sexta-feira, sábado e véspera de feriado nacional)

Entretenimento ao vivo
20h - 23h45 (Segunda a quinta-feira)
20h - 12h45 (Sexta-feira, sábado e véspera de feriado nacional)

Traje

Smart Casual

Política de Fumantes

Não é permitido fumar no Lobster Bar e Grill.