Armado com um certificado de gestão de serviços gastronômicos da Cornell School of Hotel Administration, o Chef Paiva traz mais de 10 anos de experiência culinário para o Grill 79, com experiências anteriores na Europa, África e Oriente Médio.
Ele começou sua carreira em hotéis cinco estrelas em seu país natal, Portugal, ganhando experiência em abertura de hotéis durante seu caminho. Sua experiência também inclui dois anos e meio em um restaurante premiado com duas estrelas Michelin na Irlanda, onde esteve na equipe que recepcionou a rainha Elizabeth II em um jantar de gala em Dublin em 2011.
Mais tarde mudou-se para os Emirados Árabes Unidos para liderar equipes culinárias em restaurantes premiados antes de se juntar ao Hotel Shangri-La de Doha como chef de cozinha do Yabby. O restaurante oferece a maior seleção viva de frutos do mar de Doha, acompanhada de uma adega e um balcão de teppanyaki. Sob a direção do Chef Paiva, o restaurante foi premiado com o título de “Melhor brunch de sexta-feira” em Doha pela FACT Dining Awards Doha 2016.
Em sua filosofia culinária, Chef Paiva respeita o valor de todos os ingredientes e suas origens em sua cozinha.
“Quando você respeita cada vegetal e carne que entra em sua cozinha, até mesmo os menos glamorosos como a cenoura, somente assim poderá se chamar de um verdadeiro cozinheiro. Minha cozinha é baseada nos ingredientes e produtos, o que significa que valorizo a qualidade de cada vegetal que uso. Sempre me esforço para maximizar todas as partes do produto em minha cozinha”, disse o chef.
Ele também aprecia o orgulho e trabalho pesado que os fazendeiros, pescadores e produtores de gado colocam na entrega de seus produtos com qualidade.
Chef Paiva será responsável pelas normas gerais de qualidade dos alimentos e operações de cozinha, bem como pela supervisão da concepção e operação de promoções emocionantes no Grill 79 no futuro.
Chef Deivid Paiva