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샹 팰리스

Chef Oliver Lai

“"최상의 재료, 배움에 대한 열정, 혁신적인 정신은 우리 모두가 고급 요리의 선두에 서는 데 중요한 요소입니다." - Oliver Lai 셰프”

Chef Oliver Lai

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광둥 정통 요리와 지역 특선 요리

Oliver Lai 셰프

Lai 셰프는 홍콩 최고의 광둥 해산물 식당 주방에서 일을 시작했으며, 지난 18년 동안 장춘, 칭다오, 자카르타, 세부, 선전, 선양, 텐진의 샹그릴라 호텔을 비롯하여 아시아의 최고급 호텔에서 총괄 중식 셰프로 일해 왔습니다. 그는 창의적인 솜씨와 인상적인 차림새가 가미된 섬세한 광둥 요리로 유명합니다.

Lai 셰프는 "샹 팰리스의 메뉴는 잉어, 갯가재, 전복, 가리비, 바닷게 등 톈진 지역의 하천과 바다에서 가져온 식재료를 포함하여 가장 신선한 제철 재료를 돋보이게 해준다. 최상의 재료, 배움에 대한 열정, 혁신적인 정신은 우리 모두가 고급 요리의 선두에 서는 데 중요한 요소"라고 말합니다. 그는 주방일 외에 수영을 하고 풋볼을 관람하고 해변에서 잠깐 쉬면서 여가를 즐깁니다.


Jeremy Zhang 셰프

샹그릴라 호텔 톈진은 케리 호텔 베이징 Yuan Chaoying 셰프의 수제자인 Zhang 셰프가 만드는 정통 북경 오리로 매우 유명합니다. 20년 이상 요리업계에 종사한 Zhang 셰프는 오리 구이의 달인입니다. 오리를 "매달아 석쇠에 굽는" 방식은 148년 전부터 시작되었으며, 샹 팰리스에서 나오는 북경 오리는 완벽한 맛과 식감을 내기 위해 복잡한 전통 과정을 거쳐 심혈을 기울여 만듭니다.

Zhang 셰프는 수입한 대추나무 장작을 오리 구이에 이용하여 오리에 맛있는 풍미를 더합니다. Zhang 셰프는 "호텔 개관 때부터 25,856마리 이상의 북경 오리를 구워서 내놓았으며, 북경 오리는 샹 팰리스에 가면 꼭 한 번 먹어봐야 하는 요리라고 자부한다"고 말합니다.


장소

1층

이용 시간

중식
오전 11시~오후 2시

석식
오후 5시 30분~오후 10시(마지막 주문 오후 9시 30분)

의상 코드

스마트 캐주얼

흡연 조건

레스토랑에서는 흡연이 금지되어 있습니다.