미슐랭 스타의 요리 여정

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총괄 중식 셰프인 Leung Yu King 셰프는 각 재료의 풍부하고 독특한 풍미를 돋보이게 하기 위해 가장 신선한 재료만 고릅니다. 그는 향과 색깔, 맛, 식감 및 대비를 강조하여 기존 광둥 요리와 비교하여 요리의 독특한 풍미를 보여줍니다. Leung 셰프는 미슐랭 스타의 요리 체험으로 고객들을 이끌고, 미식 창작 요리를 위해 최고의 제철 식재료만을 골라 "Leung 셰프의 시식 메뉴"를 기획했습니다.

요리 여정의 하이라이트: 

"크랩 산호 소스에 졸인 제비집 덤플링" - 인도네시아산 고급 제비집을 달걀 흰자 래핑에 싼 다음 크랩 산호 소스와 함께 찌면 게 알의 향이 더 멀리까지 뿜어져 나옵니다.

"제비집에 넣은 신선한 백합 구근, 잎새버섯과 함께 팬에 구운 깍둑썰기 한 일본산 구마모토 와규 쇠고기" - 팬에 구운 아름다운 와규 쇠고기는 마블링이 훌륭한 A4 구마모토 와규 쇠고기로 만들었으며, 지방이 육질에 골고루 분포되어 있습니다. 비행기로 바로 공수한 윈난성의 잎새버섯는 단백질 함량이 높고 지방이 적고 영양소가 매우 풍부하며 잎새버섯의 향이 요리의 수준의 한 단계 끌어올려줍니다.

"전복, 깍둑썰기 한 닭고기와 함께 뭉근히 끓인 달걀볶음밥" - Leung 셰프가 시그니처 전복 소스에 몇 시간 동안 졸이는 요리를 위해 호주산 육두 전복을 골랐습니다. 이후 깍둑썰기를 한 닭고기, 말린 관자, 깍둑썰기를 한 버섯과 함께 볶음밥을 볶은 다음, 수분과 전복 향을 가두기 위해 마지막으로 전복 소스에 뭉근히 끓입니다. 

Leung 셰프의 시식 메뉴 

 

  • 서머 팰리스의 애피타이저 3종
  • 크랩 산호 소스에 졸인 제비집 덤플링  
  • 깍둑썰기를 한 가리비와 바삭한 구기자를 넣어 볶은 달걀 흰자와 신선한 우유
  • 바삭한 제비집에 넣은 신선한 백합 구근, 잎새버섯과 함께 팬에 구운 깍둑썰기한 일본산 구마모토 와규 쇠고기
  • 죽생버섯에 말아 호박소스에 적신 아스파라거스와 졸인 곰보버섯
  • 전복, 깍둑썰기 한 닭고기와 함께 뭉근히 끓인 달걀볶음밥
  • 서머 팰리스의 디저트 샘플러

 

이 메뉴는 1인당 가격이 HK$1,380입니다.

이 상품은 2020년 3월 17일 화요일 부터 2020년 12월 31일 목요일 까지 유효합니다

이용 약관
  1. 가격에 봉사료 10%가 별도로 부과됩니다.