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서머 팰리스

Leung Yu King 셰프

“제가 전통 요리를 배울 때는 퓨전이 없었습니다.”

Leung Yu King 셰프

Meet the Chef - Pork Brisket
Meet the Chef - Lobster

독창성은 전통의 일부입니다.

Leung Yu King 셰프

아일랜드 샹그릴라 홍콩의 미슐랭 스타 식당인 서머 팰리스에서 1991년 개장 때부터 동참한 Leung Yu King 셰프가 2017년 9월에 총괄 중식 셰프로 승진했습니다.

탁월함을 추구하는 Leung 셰프는 각 재료의 풍부하고 고유한 맛을 만들 수 있는 가장 신선한 재료만 선택합니다. 그는 향과 색과 맛과 식감과 대비를 강조하며, 그 결과 기존 광둥 요리와 비교하여 요리에서 독특한 풍미를 만들어 냅니다.

Leung 셰프는 중국 요리의 전통적인 기법을 보존하기 위해 애를 써면서도 새로운 조리법을 실험하고 재료를 조합하는 다양한 방식을 탐구하여 새로운 요리를 만들어내는 도전을 기꺼이 받아들이며, 미식 창작을 위해 자주 시장을 찾아 제철 식재료를 살핍니다.

Leung 셰프는 18세에 요리 여정을 시작해서 30년 이상 이 직종에서 경험을 쌓았습니다. Fook Lam Moon 등 홍콩의 많은 유명 레스토랑에서 요리 기술을 완성한 후 그는 1991년에 새로 문을 여는 서머 팰리스에 세 번째 튀김 담당으로 합류했으며, 열심히 노력해서 2014년에 중식 총괄 셰프 보조가 되었습니다.

Leung 셰프는 서머 팰리스 재직 시 두 명의 헤드 셰프인 Lee Keung, Ip Chi Cheung과 나란히 일했습니다. 이들의 합심으로 레스토랑은 수차례 국제적인 상과 훈장을 받을 수 있었고 특히 8년 연속 미슐랭 스타 식당으로 인정을 받았는데, Leung 셰프의 근면성과 요리 실력이 이에 크게 기여했습니다.

Leung 셰프는 서머 팰리스 주방 감독 외에 호텔의 중국식 연회에서 음식 제조도 맡고 있습니다.


전화

(852) 2820 8552

장소

5층

이용 시간

중식
오전 11시 30분~오후 3시(마지막 주문 오후 2시 30분)
(월~토요일)
오전 11시~오후 3시(마지막 주문 오후 2시 30분)
(일요일, 공휴일)

디너
오후 6시~오후 10시 30분(마지막 주문 오후 10시)

의상 코드

스마트 캐쥬얼

흡연 조건

서머 팰리스에서는 흡연이 허용되지 않습니다.