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레스토랑 페트루스

Uwe Opocensky 셰프

“가장 좋은 천연 재료만 사용하여 본연의 음식을 만듭니다.”

Uwe Opocensky 셰프

Meet the Chef - Turbot
Meet the Chef - Beef

태생적으로 열정적인 사람

Uwe Opocensky 셰프

Uwe Opocensky 셰프는 33년 이상 요리사로 일하고 전 세계 최고의 주방팀들을 관리해온 경험을 살리고 있습니다. 그는 호텔의 연회와 비공개 행사 외에 미슐랭 스타를 받은 서머 팰리스, 수상 경력에 빛나는 랍스터 바 앤 그릴, 나다만을 비롯해 호텔의 훌륭한 레스토랑과 바 8곳의 제공 요리와 일일 업무를 책임집니다. 또한 레스토랑 페트루스의 요리 팀에서 주도적인 역할을 합니다. 페트루스의 전통적 매력을 유지하면서 현대화하는 데 온전한 신념을 갖고 단골 고객에게 감동을 선사하기 위해 혁신적인 기법, 독점적으로 조달한 재료, 제철 유기농 향신료를 사용하는 데도 열중해 있습니다.  
 
그는 음식이 단순히 한끼 식사의 의미를 넘어 하나의 체험이라는 생각에 게리동 서비스를 통해 고객들과 소통하고 직접 음식을 소개하면서 오감을 자극할 것을 권합니다. 전 세계에서 수입한 제철 식재료를 사용할 뿐 아니라 현지 농장의 신선한 농산물을 창작 요리에 넣고 있습니다.
 
홍콩 요리계에서 가장 인기 있는 셰프 중 한 사람으로 독일 태생의 이 셰프는 업계에서 이미 유명합니다. 지금의 직책을 수락하기 전 Uwe는 2007년에서 2016년까지 만다린 오리엔탈 홍콩에서 자신의 이름을 딴 UWE라는 레스토랑의 오너 겸 총괄 셰프였습니다.
 
Uwe Uwe는 2004년 샹그릴라 그룹에서 요리 경력의 첫발을 내디뎠습니다. 2006년부터 20007년까지 샹그릴라 호텔 쿠알라룸푸르 총괄 셰프로 재직했습니다. 그 전에는 2004년부터 2006년까지 홍콩의 고급 클럽인 애버딘 마리나 클럽에서 같은 직책을 맡았습니다. 그 기간에 세계적으로 유명한 스페인의 미슐랭 3스타 레스토랑 엘 불리에서 6개월 동안 스테이지 직책을 수행했으며, 5,000명의 후보 가운데 뽑힌 단 8명의 세프에 속하기도 했습니다. 엘 불리에서 지낸 6개월의 기간은 그의 경력에 매우 중요했습니다. 셰프로서 자신의 진짜 잠재력을 펼칠 수 있음을 깨달은 곳이기 때문입니다.
 
Uwe는 독일의 가스토프 줌 헴베르크에서 어린 견습생으로 경력을 시작했습니다. 그 후, 런던의 프라이빗 다이닝 클럽에서 Anton Mosimann 아래 훈련 과정에 들어갔습니다. Uwe는 곧이어 주방에서 자신의 타고난 솜씨를 보여주었고, 클럽에서 일한 지 단 2년 만에 헤드 셰프로 승징했습니다. 그는 여기서 엘리자베스 여왕, 찰스 왕세자, 클린턴 전 대통령 등 많은 유명한 국가 원수들을 위해 요리를 할 기회를 얻었습니다. 9년 더 이곳에서 일하면서 기술을 연마하고 키프러스의 유명한 별 5개 호텔인 아나사 호텔에서 총괄 셰프로서 다음 직책을 맡을 만반의 준비를 갖추었습니다. 그런 다음 진로를 바꾸어 홍콩으로 자리를 옮겼습니다.
 


전화

(852) 2820 8590

장소

56층

이용 시간

정부에서 명한 추가적인 조치에 따라 영업 시간이 변경됩니다. 최신 소식은 전화로 문의해 주십시오.

런치
정오 12시~오후 2시 30분
(마지막 주문: 오후 2시)

디너
오후 6시~오후 10시)
(마지막 주문: 오후 9시)

의상 코드

스마트 캐주얼 - 소매가 있는 셔츠, 적당한 긴 신사용 바지에 발가락이 보이지 않는 신발을 착용하십시오. 찢어진 청바지, 운동화, 트레이닝복, 티셔츠는 허용되지 않습니다.

흡연 조건

레스토랑 페트루스에서는 흡연이 허용되지 않습니다.