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랍스터 바 앤 그릴

랍스터 비스크

랍스터 비스크

성분(레시피. 5리터 기준)

  • 보스콘 랍스터 헤드 6개(1.5kg)
  • 신선한 크랩 속살 600g
  • 양파 100g
  • 부추 200g
  • 당근 250g
  • 샐러리 80g
  • 타라곤 싹 1/2
  • 신선한 토마토 500g
  • 토마토 파스타 150g
  • 깐마늘 40g
  • 식물성 기름 200ml
  • V.S.O.P. 100ml(브랜디)
  • 300ml 화이트 와인
  • 3리터 치킨 스톡
  • 3리터 물
  • 휘핑 크림 500ml
  • 양념

방법

  1. 큰 팬에 오일을 가열한 후 랍스터 헤드와 크랩 속살을 건조될 때까지 튀깁니다.
  2. 야채, 타라곤 및 토마토 파스타를 추가하고 부드러워질 때까지 살짝 튀겨냅니다.
  3. VSOP와 화이트 와인을 추가합니다. 치킨 스톡과 물을 천천히 섞어줍니다. 약 1.5시간 담가둡니다.
  4. 크림을 추가하고 20분 동안 담가둡니다. 걸러냅니다.
  5. 마늘 쿠르톤으로 고명을 얹습니다.

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전화

(852) 2820 8560

장소

6층

이용 시간

런치
정오~오후 3시(마지막 주문 오후 2시 30분)

디너
오후 6시 30분~오후 11시(마지막 주문 오후 10시 30분)


오후 3시~오전 1시(일~목요일)
오후 3시~오전 2시(금요일, 토요일, 공휴일 전날)

라이브 공연
오후 8시 45분~오전 12시 30분(월~목요일)
오후 9시~오전 1시 40시(금요일, 토요일, 공휴일 전날)

의상 코드

정장에 가까운 캐주얼

흡연 조건

랍스터 바 앤 그릴에서는 흡연이 허용되지 않습니다.