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l’Afternoon Tea 100 % Vegan

l’Afternoon Tea 100 % Vegan

Découvrez sans plus attendre l’Afternoon Tea 100 % Vegan créé par le Chef Michaël Bartocetti, un pêché mignon sucré-salé à déguster sans plus modération au Shangri-La Hotel, Paris.

Dans la vague « Green » si chère au Shangri-La Hotel, Paris avec les « Dîners 100% Green », ou encore la mise au vert de la terrasse 8 Iéna pour l’été 2017, l'Afternoon Tea 100% Vegan est vite devenu, depuis sa création en septembre 2015, le nouveau rendez-vous à l'heure du thé.

Une démarche éthique ‘tout végétal’ 

Fidèles à une cuisine ancrée dans le calendrier des saisons et de la nature, c'est tout naturellement que Christophe Moret, Chef éxécutif, et Michaël Bartocetti ont souhaité mettre au diapason l'Afternoon Tea aux valeurs chères de la maison : fraîcheur, proximité, transparence et éthique. L'évidence ? Supprimer toutes les protéines et graisses animales sans renoncer à la créativité et à la gourmandise qui demeurent la signature des pâtisseries du Shangri-La Hotel, Paris. Partageant le parti pris du Chef, Michaël Bartocetti a même poussé la démarche jusqu'à proposer un Afternoon Tea 100% Vegan.

Le five o'clock du Shangri-La Hotel, Paris devient l'Afternoon Tea le plus vegan, naturel et gourmand de la capitale 

A l’heure des envies de chacun de retrouver le chemin d'une alimentation plus saine et raisonnée, le Shangri-La Hotel, Paris affine en toute logique sa démarche "en direct des producteurs". Travaillant la pâtisserie comme la cuisine – "le produit d'abord" – Michaël Bartocetti s'inspire avant tout des produits de saisons. D’un même élan, les deux Chefs ont eu à coeur de dénaturer le moins possible le fruit et les saveurs : avec l'emploi de protéines végétales – plus discrètes, digestes, moins allergènes – et en utilisant notamment des sucres non raffinés, comme la fleur de coco, la panela (Rapadura), le sirop d’érable… Les fruits et saveurs naturels ont alors repris toute leur place au coeur de chaque gourmandise.

Des créations variées 

Résultat, les pâtisseries ont gagné en légèreté et en personnalité : plus du tout de lactose, moins de cholestérol (graisses saturées telles que le beurre cuit…), mais de l’huile de coco vierge, de la purée d'amandes, une grande variété de céréales (sarrasin, graines de tournesol, blé de Khorasan...), d'oléagineux (noix, lin…) et de laits végétaux faits maison (amande, soja...) assimilables et à l'utilisation subtile. S’appuyant sur l’expertise et le sourcing de Bernadette Combette, le travail de recherche et d'essais a duré près de trois mois pour proposer une carte variée d'une dizaine de pâtisseries. Alternant la simplicité d'une tarte, et d'un sablé, à la sophistication des grands classiques – Mont-Blanc, Calisson – sans oublier l'incontournable tradition anglaise – scones et shortbreads - les pâtisseries feront fondre de plaisir les plus gourmands.

Telle une corne d'abondance dans laquelle chacun peut désormais piocher avec délices et délicatesse, l’Afternoon Tea élargit le champ des plaisirs…

L’Afternoon Tea 100% Vegan, inclut une dizaine de pâtisseries ainsi que des mini-sandwichs salés et des scones. Servi tous la semaine de 15h30 à 17h30 et le week-end de 16h00 à 17h30 à La Bauhinia. 45€ par personne (80 € pour deux personnes). Reservations par téléphone au 01 53 19 91 ou par email à labauhinia.slpr@shangri-la.com .

Situé à Hong Kong, le groupe Shangri-La Hotels & Resorts exploite actuellement plus de 100 hôtels représentant une offre globale de plus de 41 000 chambres. Les hôtels Shangri-La sont des établissements 5 étoiles de luxe proposant un ensemble complet d'installations et de services de luxe. Les hôtels Shangri-La sont installés en Australie, au Canada, en Chine continentale, aux Fidji, en France, en Inde, en Indonésie, au Japon, en Malaisie, aux Maldives, à l'île Maurice, en Mongolie, au Myanmar, aux Philippines, au Qatar, à Singapour, au Sri Lanka, au Sultanat d'Oman, à Taïwan, en Thaïlande, en Turquie, aux Emirats Arabes Unis et au Royaume-Uni. Le groupe possède un portefeuille de développement conséquent avec des projets à venir en Australie, en Chine continentale, au Cambodge, en Indonésie, en Malaisie et Arabie Saoudite. Pour plus de renseignements, rendez-vous sur le site Internet www.shangri-la.com.