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La Bauhinia

Hauptküchenchef Christophe Moret

“"Ich will unbedingt, dass unseren Restaurantgästen ein einzigartiges Erlebnis geboten wird."”

Hauptküchenchef Christophe Moret

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Präzision und Perfektion

 

Hauptküchenchef Christophe Moret

 "Meine Leidenschaft für Gemüse stammt von meinen Großeltern, die Gärtner waren und ihre Erzeunisse auf dem Markt verkauften. Ich habe wunderbare Erinnerungen an frisches Frühlingsgemüse, das vor Leben nur so strotzte! Ich esse rohe, knackige Bohnen und Erbsen direkt aus dem Gemüsegarten", sagte Chefkoch Moret.

Chefkoch Moret, der mehr als zwanzig Jahre Erfahrung in der französischen Gastronomie und seinen eigenen Stil mitbringt, hat zuvor mit Chefkoch Bruno Cirino im Grand Hotel Saint Jean-de-Luz und dann im Château Eza gearbeitet, bevor er 1989 mit Chefkoch Jacques Maximin im Théâtre de Nice zusammengearbeitet hat. Er hatte außerdem Positionen an der Seite des renommierten Chefkochs Alain Ducasse inne, angefangen 1990 im Drei-Sterne-Restaurant Louis XV in Monaco.

Christophe's Aufgeschlossenheit und Neugierde führten ihn dann zum Royal Monceau und 59 Poincaré als Sous-Chef. Später im Jahr 1998 wurde er Chefkoch bei Spoon, Food & Wine in Paris, wo er sich durch das Mischen von Geschmäckern und Aromen aus aller Welt auszeichnete.

Im Jahr 2003 wurde er Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Alain Ducasse au Plaza Athénée. Nach sieben Jahren dort öffneten sich für ihn die Türen zum berühmten Lasserre, wo er als Küchenchef des Restaurants mit zwei Michelin-Sternen eintrat.
Chefkoch Moret kam im Januar 2015 zum Shangri-La Hotel, Paris, und brachte eine Fülle von Kreativität und eine neue Welle in das kulinarische Angebot des Hotels mit sich.  


Telefon

(33 1) 53 67 19 91

Lage

Foyerebene und Mezzanine

Operating Hours

Frühstück
6:30 - 10:30 (Montag - Sonntag)

Mittagessen/Lunch
12:00 mittags - 14:30 (Montag - Freitag)

Imbiss
14:30 - 19:00 (Montag - Samstag)
16:00 - 10:00 (Sonntag)

Nachmittagstee
Samstag und Sonntag (ab 1. Oktober): 15:00 - 18:00


Abendessen/Dinner
19:00 - 22:30 (Montag - Sonntag)

Die 8 Iéna Terrasse
15:00 - 21:00 (Montag - Sonntag)

Kleidervorschriften

Gehobene Freizeitkleidung

Raucherbestimmungen

Rauchen ist in La Bauhinia nicht gestattet.

Kinderspeiseplan

Bis zu 2 Kinder registrierter Hotelgäste unter 6 erhalten in Begleitung eines zahlenden Erwachsenen kostenloses Buffetessen*. Ab dem dritten Kind unter 6 und für Kinder zwischen 6 und 11 gilt ein 50-prozentiger Rabatt auf Buffetessen. *Buffet abhängig von der Verfügbarkeit.