+ إضافة مزيد من الغرف


سمر بالاس

الطاهي ليونغ يو كينغ

“الانصهار لم يكن موجودًا. لقد تعلمت الطهي التقليدي.”

الطاهي ليونغ يو كينغ

ISL-Summer-Palace-Meet-the-Chef-2
ISL-Summer-Palace-Meet-the-Chef-3

الاصالة جزء من التقاليد

الطاهي ليونغ يو كينغ

 

كان جزءًا من فريق عمل سمر بالاس المطعم الحائز على نجوم ميشلان في شانغريلا، هونغ كونغ منذ الافتتاح في عام 1991، حصل الطاهي ليونغ يو كينغ على ترقية ليشغل منصب الطاهي التنفيذي في سبتمبر 2017.

في سعيه للتميز، لا يختار الطاهي ليونغ يختار سوى المنتجات الطازجة التي تسمح لخلق نكهة كاملة وفريدة من نوعها من كل عنصر. إنه يركز على الرائحة واللون والطعم والملمس والتباين، مما يؤدي إلى نكهة مميزة في أطباقه مقارنة مع تلك السمات التي تتميز بها أطباق المطبخ الكانتوني التقليدية.

وفي الوقت الذي يسعى فيه الطاهي ليونغ إلى الحفاظ على الفن التقليدي للمأكولات الصينية، فإنه يرحب أيضا بالتحدي المتمثل في تجربة وصفات جديدة واستكشاف طرق مختلفة للجمع بين المكونات في خلق أطباق جديدة، كما أنه يزور الأسواق بانتظام للتحقق من المنتجات الموسمية لإبداعاته الشهية.

بدأ الطاهي ليونغ رحلته الطهي عندما كان يبلغ 18 عاما، وحصل على أكثر من 30 عاما من الخبرة في هذه المهنة. وبعد أن استطاع اكتساب مهارات الطبخ المثالية في العديد من مطاعم هونغ كونغ البارزة، بما في ذلك فوك لام مون وتانغ كورت، التحق ليونغ بفريق سمر بالاس منذ افتتاحه في عام 1991 ليعمل كطاهٍ ثالث في قسم الطهي، وشق طريقه ليصبح مساعد الطاهي الصيني التنفيذي في عام 2014 .

خلال سنوات عمله في سمر بالاس، عمل الطاهي ليونغ جنبا إلى جنب مع اثنين من الطهاة السابقين، وهما الطاهيين لي كيونغ و ايب تشي تشيونغ، ولقد استطاعوا معًا من تحقيق فوز المطعم بالعديد من الجوائز والمكافآت الدولية، وأبرزها الاعتراف بالمطعم كمنشأة حائزة على نجوم ميشلان لمدة ثماني سنوات متتالية، والتي ساهم في الحصول عليها بشكل كبير؛ الصفات المجتهدة التي يتمتع بها الطاهي ليونغ وطابعه المتميز في الطهي.

وبالإضافة إلى الإشراف على مطبخ سمر بالاس، فإن الطاهي ليونغ مسئول أيضًا عن إنتاج الأغذية في المآدب الصينية في الفند

 


الهاتف

8552 2820 (852)

الموقع

الطابق 5

أوقات التشغيل

الغداء
11:30 صباحًا- 3 مساءً (آخر طلب الساعة 2:30 مساءً)
(الإثنين إلى السبت)
11:00 صباحًا- 3 مساءً (آخر طلب الساعة 3:00 مساءً)
(الأحد والعطلات الرسمية)

العشاء
6:30 مساءً - 11 مساءً (آخر طلب الساعة 10:30 مساءً)
)

قواعد الملابس

أنيق غير رسمي

سياسة التدخين

لا يسمح بالتدخين في مطعم سمر بالاس.