+ إضافة مزيد من الغرف


مطعم بيتروس

الطاهي أوي أوبيسينسكي

“استخدام أفضل المكونات الطبيعية فقط لإبداع وابتكار الأطباق كما ينبغي.”

الطاهي أوي أوبيسينسكي

Meet the Chef - Turbot
Meet the Chef - Beef

شغوف بطبيعته

الطاهي أوي أوبيسينسكي

يتمتع الطاهي أوي أوبيسينسكي بخبرة تزيد عن 33 عامًا كطاهٍ وفي إدارة بعض أفضل فرق عمل المطبخ في جميع أنحاء العالم. إنه مسؤول عن عروض الطهي والعمليات اليومية في ثمانية مطاعم وبار رائعة في الفندق، بما في ذلك سمر بالاس المطعم الحائز على نجوم ميشلان، ولوبستر بار آند جريل ونادامان الحائزان على الجوائز، بالإضافة إلى ولائم الطعام والمناسبات الخاصة بالفندق. كما يلعب دورًا رائدًا في فريق الطهي في مطعم بيتروس،  ومع  اقتناع تام بتحديث بيتروس مع الحفاظ على سحر التراث، يحرص أيضًا على استخدام التقنيات المبتكرة والمكونات ذات المصادر الحصرية والنكهات العضوية الموسمية لإقناع ضيوفه المخلصين.

يعتبر أوي أن الطعام ليس مجرد وجبة ولكنه تجربة مميزة جدًا، حيث يشجع التفاعل مع ضيوفه من خلال خدمة الطاولة المستديرة، حيث يقدم أطباقه المبتكرة بشكلٍ شخصي لإثارة حواسهم. وهو يستخدم المكونات الموسمية المستوردة من جميع أنحاء العالم، مع دمج المنتجات الطازجة من المزارع المحلية في إبداعاته.

أوي هو أحد الطهاة الأكثر طلبًا في مشهد تناول الطعام في هونغ كونغ، ولذلك فإن الطاهي الألماني المولد ليس غريباً على هذه الصناعة. قبل قبوله دوره الحالي، كان أوي المالك والطاهي التنفيذي لمطعمه الشهير "UWE"، جنبًا إلى جنب مع مطاعم  "بيف آند لايبرتي" في الصين وهونغ كونغ. كما عمل لمدة تسع سنوات في منصب طاهٍ تنفيذي في فندق ماندراين أورينتال، هونغ كونغ بين الأعوام 2007 و 2016.

بدأ أوي فترة عمله مع مجموعة شانغريلا في عام 2004، وكان رئيس الطهاة التنفيذيين في فندق شانغريلا، كوالالمبور في الفترة من 2006 إلى 2007. وقبل ذلك، شغل نفس المنصب في نادي "أبردين مارينا كلوب" الحصري في هونغ كونغ بين عامي 2004 و 2006. خلال ذلك الوقت، شغل منصبًا مدته ستة أشهر في مطعم "إل بولي" الشهير عالميًا والحائز على ثلاثة نجوم ميشلان في إسبانيا، حيث كان واحدًا من ثمانية طهاة فقط تم اختيارهم من بين 5000 مرشح. كانت فترة الستة أشهر هذه في "إل بولي" حاسمة في حياته المهنية، لأن هذا هو المكان الذي وجد فيه القدرة على إطلاق العنان لإمكاناته الحقيقية كطاهٍ.

بدأ أوي حياته المهنية كمتدرب شاب في "جازوف زوم هيمبرج" في ألمانيا. انضم بعد ذلك إلى برنامج تدريبي تحت قيادة أنطون موسيمان في ناديه الخاص لتناول الطعام في لندن. أظهر أوي بسرعة ميله الطبيعي في المطبخ، وارتقى في الناصب ليصبح رئيس الطهاة في غضون عامين فقط في النادي، ومن هنا، أتيحت له الفرصة لطهي الطعام لأمثال صاحب السمو الملكي الملكة والأمير تشارلز والرئيس السابق كلينتون والعديد من رؤساء الدول الآخرين المعروفين. بقي لمدة تسع سنوات أخرى، وشحذ مهاراته وجهّز نفسه للمنصب المقبل كرئيس الطهاة التنفيذي في فندق "أناسا" من فئة الخمس نجوم في قبرص قبل الانتقال إلى هونغ كونغ.


الهاتف

8590 2820 (852)

الموقع

الطابق 56

أوقات التشغيل

في ضوء الإجراءات الإضافية التي تفرضها الحكومة، ستختلف ساعات العمل لدينا، يرجى الاتصال بنا للحصول على آخر تحديث.

الغداء
12 ظ - 2:30 م (الاثنين – الأحد)
(آخر طلب الساعة 2 مساءً)

العشاء (جلسة العشاء مُغلقة مؤقتا حتى 28 يوليو)
6 م - 10 م (الاثنين – الأحد)
(آخر طلب الساعة 9 مساءً)

قواعد الملابس

أنيق غير رسمي؛ حذاء مقفول وقميص بأكمام طويلةوبنطلون بطول مناسب للرجال. غير مسموح بارتداء السراويل الجينز المقطعة أو البالية، والأحذية والبدلات الرياضية.

سياسة التدخين

لا يسمح بالتدخين في مطعم بيتروس