يؤمن الشيف ياناغيتا، أن "الكايسيكي هو فن تحويل خيرات الطبيعة إلى طعام،
يتم إعداده
مع إيلاء عناية خاص للبساطة والانسجام
والاعتدال."
تشكيلة ساشيمي نادامان
مجموعة راقية من أطيب ساشيمي.
شوريشو أوسوسومي
اختيار الشيف من أسماك الموسم المشوية
أوابي شيوجاما ياكي
محار الأبالون المشوي بملح البحر