秋意漸濃，正是大閘蟹肥美當造之時。紅糖推出大閘蟹廚師精選菜單及金秋大閘蟹午市饗宴。中菜廚師團隊以鮮拆蟹粉為靈魂，配搭燕窩、龍蝦及帶子等珍饈，在傳統粵菜的根基上，演繹細膩而富層次的秋蟹風味。

大閘蟹廚師精選菜單

菜單首推蟹粉芙蓉龍蝦球，蛋白輕盈滑嫩，質感柔滑細緻，與彈牙龍蝦球相映成趣，蟹粉的鮮香縈繞其間，每一口皆層次分明。清蒸大閘蟹以清蒸方式烹調，讓蟹肉的清甜與蟹膏的豐腴自然流露，盡顯時令食材的本色。鮮拆蟹粉燴燕窩質地柔滑細膩，蟹粉的鮮香為燕窩的清雅增添韻味，入口綿滑，回味悠長，是蟹宴中的矜貴之選。蟹粉玉簪帶子以鮮甜帶子配清爽冬瓜，再佐以蟹粉，帶子的細嫩、冬瓜的清潤與蟹粉的濃郁互相襯托，濃淡相宜，餘韻悠長。此外，菜單亦設有生拆蟹粉小籠包、蟹粉鮑魚粒海鮮炒飯、蟹粉魚子稻庭麵及薑茶湯丸等點心、飯麵及甜品，由小巧精緻的點心到飽滿豐盛的飯麵，再以暖意融融的甜品作結，方便賓客按喜好自由搭配，隨心編織專屬的秋蟹盛宴。

供應日期︰2026年10月12日至11月30日
供應時間：上午11時至下午3時；晚上6時至10時

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金秋大閘蟹午市饗宴

席間以生拆蟹粉小籠包揭開序幕，皮薄餡鮮，入口先嚐到蟹粉的鮮香，再配合豬肉餡料的豐腴。蟹粉獅子頭以豬肉丸子配蟹粉燜製，肉質軟腍，帶來秋日暖意。花雕蟹粉白玉蒸銀鱈魚以銀鱈魚、豆腐與蟹粉同蒸，魚肉嫩滑，豆腐細緻，並帶有花雕酒香。蟹粉扒豆苗以爽嫩的豆苗搭配蟹粉，清甜之中帶蟹粉的鮮香，為席間增添清新之味。最後的蟹粉魚子稻庭麵，麵條幼滑，蟹粉與魚子的鮮味交織，魚子在口中帶來輕輕的彈跳感，為午宴畫上圓滿句號。

供應日期︰2026年10月12日至11月30日
供應時間：上午11時至下午3時
套餐價目︰每位HKD 528（兩位起）

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