今個三月，港島香格里拉化身為一座美食藝術殿堂。以餐桌為畫布，食材為筆觸，匯聚全球備受推崇的頂尖廚師。每一場聯乘盛宴皆是一場匠心獨運的美饌工藝展覽，跨越地域界限，頌揚對極致完美的追求，譜寫出一首傳統與創新交織的美味樂章。

下載小冊子

David Zilber x 珀翠餐廳（3月5日至7日）
餐單由酒店行政總廚Uwe Opocensky與發酵專家兼食品科學家的名廚David Zilber聯袂打造。Zilber曾掌舵舉世聞名的發酵實驗室，他善用微生物將食材轉化為大膽新風味。誠邀客人參與這場前衛科學與法式卓越交匯的完美盛宴。

晚宴先以三道精緻的餐前小食打開序幕，包括主廚Uwe的“千年/松露/洋蔥 (1000 Years/ Truffle/Onion) 和以核桃、蘑菇及鵝肝炮製的小食，以及Zilber的草蜢吉爾達 (Grasshopper Gilda)，佐以甜酸中國白橄欖。然後，品嚐迷人的發酵菜式，包括以四川花椒油、香脆辣椒和無限鹽水油醋汁調味的泡菜沙律 (Poacai Salad)，以及層疊著三黃雞、松露醬、蝦他他和蘑菇清湯的大白菜燒賣 (Napa Cabbage Shu Mai)。隨後奉上多道豐富的菜式，包括Zilber的紅燒鮑魚，配以米麴油、炸醬豬肉和發酵黑豆；然後是採用川味精妙烹製的線釣多寶魚。主菜方面，客人可以選擇粵式乾式熟成鴨配血橙或和牛五花肉土鍋佐以松露汁。最後，以甜鹹交融的甜點為晚餐作結：內陷以零陵香豆康普茶Ricotta芝士為餡料的黴菌煎餅卷，以及主廚Uwe的炭烤菠蘿包搭配焦糖牛油雪糕。

晚宴設有六道菜和八道菜餐單，價錢分別為港幣$2,988和港幣$3,488，另加一服務費；葡萄酒搭配另加港幣$1,380 (三杯)或 港幣$1,980 ( 五杯)。

瀏覽菜單

立即訂座