ディナー： 17時～22時
レストランのダイニングスペースには、南京の豊かな文化を紹介する芸術作品が点在し、旬の最高の食材と融合しています。.
侯新慶は「淮揚料理の刀の達人」と称され、泰州生まれ、揚州育ち。淮揚料理の巨匠・周暁燕氏に師事。2014年から南京シャングリ・ラの「江南竈」で職人精神を貫き、伝統の技に現代的な創造性を融合。代表作「魚頭仏跳牆」は国内外で絶大な人気を誇り、ドキュメンタリー『中国の舌』『風味人間』でも淮揚料理の真髄を発信。
主な受賞歴- フォーブス中国「トップ30シェフ」（2023）
- ブラックパール「年間最優秀シェフ」（2020）
- 江蘇省メーデー労働勲章（2019）
侯新慶は「淮揚料理の刀の達人」と称され、泰州生まれ、揚州育ち。淮揚料理の巨匠・周暁燕氏に師事。2014年から南京シャングリ・ラの「江南竈」で職人精神を貫き、伝統の技に現代的な創造性を融合。代表作「魚頭仏跳牆」は国内外で絶大な人気を誇り、ドキュメンタリー『中国の舌』『風味人間』でも淮揚料理の真髄を発信。
主な受賞歴- フォーブス中国「トップ30シェフ」（2023）
- ブラックパール「年間最優秀シェフ」（2020）
- 江蘇省メーデー労働勲章（2019）
「江南竈・雲府」は受賞歴ある「江南竈」の進化版レストラン。ホテル42階に位置し、「新淮揚料理」と空間デザインを融合させた雲上の特別な食事を提供。6つの個室は「雲上庭園」をコンセプトに設計され、全室に玄武湖の水と空が一体となった絶景を楽しめるパノラマテラスを完備。
専門ソムリエによるワイン・茶のオーダーメイドペアリングで、没入型の食体験を実現。
受賞歴- ミシュラン1つ星（2025年 江苏省ミシュランガイド初版）
- アジア100選 ラグジュアリーレストラン（2025 トリップドットコム）
- 中国100選 絶景ダイニングレストラン（2025 トリップドットコム）
- ゴールデンフォックス3つ星（2024 中国レストランガイド）
「江南竈・雲府」は受賞歴ある「江南竈」の進化版レストラン。ホテル42階に位置し、「新淮揚料理」と空間デザインを融合させた雲上の特別な食事を提供。6つの個室は「雲上庭園」をコンセプトに設計され、全室に玄武湖の水と空が一体となった絶景を楽しめるパノラマテラスを完備。
専門ソムリエによるワイン・茶のオーダーメイドペアリングで、没入型の食体験を実現。
受賞歴- ミシュラン1つ星（2025年 江苏省ミシュランガイド初版）
- アジア100選 ラグジュアリーレストラン（2025 トリップドットコム）
- 中国100選 絶景ダイニングレストラン（2025 トリップドットコム）
- ゴールデンフォックス3つ星（2024 中国レストランガイド）
侯新慶は「淮揚料理の刀の達人」と称され、泰州生まれ、揚州育ち。淮揚料理の巨匠・周暁燕氏に師事。2014年から南京シャングリ・ラの「江南竈」で職人精神を貫き、伝統の技に現代的な創造性を融合。代表作「魚頭仏跳牆」は国内外で絶大な人気を誇り、ドキュメンタリー『中国の舌』『風味人間』でも淮揚料理の真髄を発信。
主な受賞歴- フォーブス中国「トップ30シェフ」（2023）
- ブラックパール「年間最優秀シェフ」（2020）
- 江蘇省メーデー労働勲章（2019）
侯新慶は「淮揚料理の刀の達人」と称され、泰州生まれ、揚州育ち。淮揚料理の巨匠・周暁燕氏に師事。2014年から南京シャングリ・ラの「江南竈」で職人精神を貫き、伝統の技に現代的な創造性を融合。代表作「魚頭仏跳牆」は国内外で絶大な人気を誇り、ドキュメンタリー『中国の舌』『風味人間』でも淮揚料理の真髄を発信。
主な受賞歴- フォーブス中国「トップ30シェフ」（2023）
- ブラックパール「年間最優秀シェフ」（2020）
- 江蘇省メーデー労働勲章（2019）
「江南竈・雲府」は受賞歴ある「江南竈」の進化版レストラン。ホテル42階に位置し、「新淮揚料理」と空間デザインを融合させた雲上の特別な食事を提供。6つの個室は「雲上庭園」をコンセプトに設計され、全室に玄武湖の水と空が一体となった絶景を楽しめるパノラマテラスを完備。
専門ソムリエによるワイン・茶のオーダーメイドペアリングで、没入型の食体験を実現。
受賞歴- ミシュラン1つ星（2025年 江苏省ミシュランガイド初版）
- アジア100選 ラグジュアリーレストラン（2025 トリップドットコム）
- 中国100選 絶景ダイニングレストラン（2025 トリップドットコム）
- ゴールデンフォックス3つ星（2024 中国レストランガイド）
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専門ソムリエによるワイン・茶のオーダーメイドペアリングで、没入型の食体験を実現。
受賞歴- ミシュラン1つ星（2025年 江苏省ミシュランガイド初版）
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侯新慶は「淮揚料理の刀の達人」と称され、泰州生まれ、揚州育ち。淮揚料理の巨匠・周暁燕氏に師事。2014年から南京シャングリ・ラの「江南竈」で職人精神を貫き、伝統の技に現代的な創造性を融合。代表作「魚頭仏跳牆」は国内外で絶大な人気を誇り、ドキュメンタリー『中国の舌』『風味人間』でも淮揚料理の真髄を発信。
主な受賞歴- フォーブス中国「トップ30シェフ」（2023）
- ブラックパール「年間最優秀シェフ」（2020）
- 江蘇省メーデー労働勲章（2019）
侯新慶は「淮揚料理の刀の達人」と称され、泰州生まれ、揚州育ち。淮揚料理の巨匠・周暁燕氏に師事。2014年から南京シャングリ・ラの「江南竈」で職人精神を貫き、伝統の技に現代的な創造性を融合。代表作「魚頭仏跳牆」は国内外で絶大な人気を誇り、ドキュメンタリー『中国の舌』『風味人間』でも淮揚料理の真髄を発信。
主な受賞歴- フォーブス中国「トップ30シェフ」（2023）
- ブラックパール「年間最優秀シェフ」（2020）
- 江蘇省メーデー労働勲章（2019）
ディナー： 17時～22時