莫傑強 - 香宮主廚
莫傑強師傅國際經驗豐富，除了於新加坡擔任總廚逾二十年，更屢次被邀請前往多個國家出任客席廚師。莫師傅曾於二零一四年到溫哥華出席「首本名菜中國食肆大獎」以促進中式烹調技巧及作文化交流。他亦曾於二零一三年到新加坡出席年度Asian Masters 美食活動。另於二零一二年，他應墨爾本美酒美食節之邀參與「星中之星」美食活動，為該活動的唯一一位中國廚師。同年，他被香港旅遊發展局邀請出任「美食之最大賞」的評審之一。
歷年來，莫師傅多次獲得殊榮，包括2001年及2004年勇奪新加坡酒樓餐館業公會中餐金獎，還曾於2008年榮獲亞洲食品及酒店用品挑戰賽金獎。
莫師傅亦曾為摩洛哥國王穆罕默德六世、俄羅斯總統以及全球諸多達官貴人和社會名流炮製膳食。