珀翠餐廳

別具慧眼的鑒賞家

尚旭恆

酒店首席品酒師Yohann Jousselin負責主理酒店內藏酒量超過1,800種及20,000瓶的酒庫。他致力為酒店不同餐廳的菜式配對相得益彰的佳釀,進一步提升港島香格里拉一貫引以為傲的優質餐饗體驗。


Yohann擁有超過15年豐富品酒經驗,曾效力多間歐洲星級餐廳。他更獲得品酒界最高專業殊榮 — 大師級品酒師(Master Sommelier),獲此殊榮必須經過一連串嚴謹測試及累積十年以上的專業品酒經驗。在接受正式品酒課程之前,Yohann從小已在其叔父於法國盧瓦爾河谷的酒莊接觸葡萄酒,從而對品酒產生濃厚興趣。視品酒為終身事業的他為了擴闊視野,決定移居英國。於英國Hotel du Vin任職時,他遇上啟蒙導師兼大師級品酒師Dimitri Mesnard,鼓勵他積極參與比賽以增進品酒知識和琢磨相關技巧。於2011年,Yohann獲選為英國年度最佳品酒師,並於同年加入澳門新葡京酒店內的Robuchon au Dôme天巢法國餐廳擔任首席品酒師一職。


在Yohann的領導下,珀翠餐廳的酒單獲《World of Fine Wine》雜誌選為“2014亞洲最佳酒單”,並且連續14年榮獲《Wine Spectator》頒予“Best of Award of Excellence”之殊榮,以嘉許餐廳出類拔萃的美酒選擇。Yohann本人亦曾獲《Hong Kong Tatler’s Best Restaurants Guide 2015》選為“全港最佳品酒師” 。

任職港島香格里拉大酒店後,Yohann曾經籌辦過多次極受歡迎的品酒晚宴,其中包括每季一度的極品名酒晚宴以及Mouton Rothschild 與 Lafite-Rothschild等傳奇名酒晚宴。

電話

(852) 2820 8590

地點

56樓

營業時間

午餐: 中午12時至下午3時(最後點餐時間下午2時半)
晚餐: 晚上6時半至晚上11時(最後點餐時間晚上10時半)

著裝要求

優雅便服;男士請穿着包鞋、長袖襯衫/有領上衣及合適長褲。

禁煙政策

珀翠餐廳禁止吸煙。