柏安歷（Nicolas Pierron）
在法國完成學業後，柏安歷在1998年投身餐飲界，並曾於眾多知名餐館任職，例如德國Bareiss米芝蓮星級酒店以及Bühlerhöhe酒店。2001年，他加入法國Marlenheim米芝蓮雙星酒店，至2005年離職前，更成為餐廳的首席品酒師。先後任職於法德兩國後，他轉戰英國，並分別在劍橋Midsummer House米芝蓮雙星餐館以及倫敦Lindsay House米芝蓮星級餐館擔任首席品酒師。
加入港島香格里拉酒店前，柏安歷於2006年起擔任於倫敦Home House的餐酒買手。