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珀翠餐廳

主廚Uwe Opocensky

“只有採用最上乘的天然食材,方能呈現菜式原有的精髓。”

主廚Uwe Opocensky

Meet the Chef - Turbot
Meet the Chef - Beef

熱情洋溢的大廚

主廚Uwe Opocensky

擁有超過33年的專業經驗的Uwe,曾掌舵世界各地多間首屈一指的餐廳。他將在港島香格里拉大酒店管理八間高級餐廳及酒吧的餐飲運作,包括米芝蓮星級中菜食府夏宮、屢獲殊榮的龍蝦吧餐廳和灘萬日本料理。此外,他亦親自率領珀翠餐廳團隊,以優質、時令及有機的食材,配合創新烹調手法,於保留珀翠傳統法式魅力的同時展現全新優雅風格,為酒店的忠實賓客送上不一樣的餐饗體驗。

作為香港餐飲界最炙手可熱的主廚之一,大家對出生於德國的Uwe一點都不感到到陌生。在出任酒店行政總廚之前,他曾創辦同名餐廳Restaurant Uwe兼任行政總廚,並曾率領Beef & Liberty餐廳發展中國和香港業務。此外,他亦曾擔任香港文華東方酒店的行政總廚達九年。

Uwe於2004年開始於香格里拉集團任職,並於2006年至2007年間出任吉隆坡香格里拉大酒店的行政總廚。在此之前,他曾於2004年至2006年於深灣遊艇俱樂部出任相同職位。在此期間,他曾遠赴西班牙,成功在5000名候選人中脫穎而出獲邀往世界知名的米芝蓮三星餐廳El Bulli任職半年成為其八名客席主廚之一。此經驗對Uwe的職業生涯可說至關重要,因他在這裡啟發了他的廚藝才能,並釋放了作為廚師的真實潛能。

Uwe的職業生涯始於德國Gasthof zum Hemberg餐廳的學徒生涯。其後,他在倫敦參加了由Anton Mosimann主理的私人餐飲俱樂部所舉辦的培訓課程。Uwe的天資很快便在廚房裡表露無遺,短短兩年間便躍升成為首席主廚,並獲得為多位國家元首烹調美食的機會,當中包括英女王、查理斯王子,以及前美國總統克林頓等。在這裡任職的九年間,他一直磨練技藝,為晉身塞浦路斯五星級的阿納薩酒店擔任行政總廚裝備自己。及後,他將事業根據地移師至香港。


電話

(852) 2820 8590

地點

56樓

營業時間

星期一至日
午餐: 中午12時至下午2時半(最後點餐時間下午2時)
晚餐: 晚上6時半至晚上10時(最後點餐時間晚上9:30時半)

著裝要求

端莊便服;男士請穿著包趾鞋、有袖恤衫及得體的長褲。請勿穿著破洞牛仔褲、運動鞋、運動裝或T恤。

禁煙政策

珀翠餐廳禁止吸煙。