餐廳總廚Romain Dupeyre
來自法國的Romain Dupeyre現任米芝蓮星級珀翠餐廳的餐廳總廚。在法國完成專業廚藝培訓後，Chef Romain 以法國米芝蓮二星級餐廳Château de la Chèvre D’or 作為事業起步點，並曾先後於全球各地著名的餐廳及酒店擔任要職，包括於泰國曼谷的Sirocco出任主廚､於法國Antibes 的Le Figuier de Saint-Esprit出任副廚及於巴黎麗思酒店擔任副廚。在加入港島香格里拉之前，他出任Pan dei Palais Relais & Chateaux的主廚。
而今次亦非Chef Romain首次和香格里拉集團合作；早於2010年，他為巴黎香格里拉大酒店的開幕團隊之一份子，主要負責高級餐廳L'Abeille、La Bauhinia餐廳以及宴會團隊的開業營運工作。
Romain現於珀翠餐廳主理整個烹飪團隊及廚房運作，精心製作各款美食並配合創新的烹調手法，以精緻美饌為賓客帶來非凡的餐饗體驗。