珀翠餐廳

“只有採用最上乘的天然食材,方能呈現菜式原有的精髓。”

主廚施博德(Frederic Chabbert)

熱情洋溢的星級大廚

主廚施博德(Frederic Chabbert)

從Souillac烹飪職業技術學校畢業後,施博德曾任職多家知名餐館,不斷提高烹飪技藝,並在法國Alsace米芝蓮雙星級 Le Cerf 餐館開始擔任法式助理廚師。五年內,他曾在其他法式餐館積累了各種豐富的職業經驗,隨後他轉戰Le Lacave, Lot ,在Pont de L’Ouysse(米芝蓮星級餐館)擔任法式料理廚師。懷著立志成功的決心與提高廚藝的熱忱,他加入英國倫敦Le Roussillion 餐館(另一家米芝蓮星級餐館)並擔任副總廚,繼續燃燒他的烹飪熱情,並以此聞名遐邇。施博德於1999年春轉戰摩納哥,並有幸在全球備受敬仰的大廚Alain Ducasse名下的米芝蓮三星餐館Le Louis XV任職。在此,Alain Ducasse 篤信「應將食物原來的樣子呈現給客人,無需任何矯飾誇張」感染了施博德,並促使他繼續在烹飪領域精益求精。施博德對良師益友鼓勵他拓展眼界也不勝感激,在其鼓勵與支持下,施博德於加盟珀翠餐廳前曾前往吉隆玻,並在香格里拉大酒店內由Adam Thiany設計的拉菲餐廳內掌勺。


電話

(852) 2820 8590

地點

56樓

營業時間

午餐: 中午12時至下午3時(最後點餐時間下午2時半)
晚餐: 晚上6時半至晚上11時(最後點餐時間晚上10時半)

著裝要求

優雅便服;男士請穿着包鞋、長袖襯衫/有領上衣及合適長褲。

禁煙政策

珀翠餐廳禁止吸煙。