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珀翠餐廳

主廚Ricardo Chaneton

“只有採用最上乘的天然食材,方能呈現菜式原有的精髓。”

主廚Ricardo Chaneton

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

熱情洋溢的大廚

主廚Ricardo Chaneton

在加盟珀翠餐廳前,大廚Ricardo Chaneton曾於由Mauro Colagreco創立、位於法國蒙頓(Menton)的米芝蓮二星餐廳Mirazur擔任主廚一職。他亦曾夥拍大廚Colagreco踏足不少地方,向世界推廣他們的獨特佳餚,當中包括上年於珀翠餐廳舉辦的“2015香格里拉國際美食節”。與大廚Colagreco共事的七年間,大廚Chaneton逐漸發展出一套獨有的烹飪之道。加入珀翠餐廳後,他繼續以自己對美食的熱情,為香港的餐飲界帶來一番新氣象。

大廚Chaneton自小就對烹飪表現出濃厚的興趣,因而報讀烹飪學校,為求進一步磨練專業技巧。求學期間,他已開始到不同的餐廳實習以獲取於專業廚房工作的經驗。2008年,他於獲譽為委內瑞拉最佳食府之一的法國餐廳Le Gourmet擔任Chef de Partie一職。一年後,他到西班牙的米芝蓮星級餐廳Quique Dacosta任職,之後正式加入Mirazur。


電話

(852) 2820 8590

地點

56樓

營業時間

午餐: 中午12時至下午3時(最後點餐時間下午2時半)
晚餐: 晚上6時半至晚上11時(最後點餐時間晚上10時半)

著裝要求

優雅便服;男士請穿着包鞋、長袖襯衫/有領上衣及合適長褲。

禁煙政策

珀翠餐廳禁止吸煙。