珀翠餐廳

主廚Ricardo Chaneton

“只有採用最上乘的天然食材,方能呈現菜式原有的精髓。”

主廚Ricardo Chaneton

Meet the Chef - Mieral pigeon
Meet the Chef - Japanese baby squid

熱情洋溢的大廚

主廚Ricardo Chaneton

大廚Chaneton加盟珀翠餐廳前曾於由Mauro Colagreco創立,位於法國蒙頓(Menton)的米芝蓮二星餐廳Mirazur擔任主廚一職。

 
大廚Chaneton自小已對烹飪培養出濃厚的興趣,並因而報讀烹飪學校為求進一步磨練專業技巧。求學期間,他已開始到不同的餐廳實習以獲取專業廚房的工作經驗。2008年,他於獲譽為委內瑞拉最佳食府之一的法國餐廳Le Gourmet擔任Chef de Partie一職。一年後,他在正式加入Mirazur前更曾經到西班牙的米芝蓮星級餐廳Quique Dacosta任職。

 
擁有15年侍酒經驗的大師級侍酒師Yohanna Jousselin,以及具有專業餐廳管理經驗的珀翠餐廳經理Ariane Dreyer將聯同大廚Chaneton一起為香港的餐飲界帶來一番新氣象。


電話

(852) 2820 8590

地點

56樓

營業時間

午餐: 中午12時至下午3時(最後點餐時間下午2時半)
晚餐: 晚上6時半至晚上11時(最後點餐時間晚上10時半)

著裝要求

優雅便服;男士請穿着包鞋、長袖襯衫/有領上衣及合適長褲。

禁煙政策

珀翠餐廳禁止吸煙。