主廚Ricardo Chaneton
在加盟珀翠餐廳前，大廚Ricardo Chaneton曾於由Mauro Colagreco創立、位於法國蒙頓（Menton）的米芝蓮二星餐廳Mirazur擔任主廚一職。他亦曾夥拍大廚Colagreco踏足不少地方，向世界推廣他們的獨特佳餚，當中包括上年於珀翠餐廳舉辦的“2015香格里拉國際美食節”。與大廚Colagreco共事的七年間，大廚Chaneton逐漸發展出一套獨有的烹飪之道。加入珀翠餐廳後，他繼續以自己對美食的熱情，為香港的餐飲界帶來一番新氣象。
大廚Chaneton自小就對烹飪表現出濃厚的興趣，因而報讀烹飪學校，為求進一步磨練專業技巧。求學期間，他已開始到不同的餐廳實習以獲取於專業廚房工作的經驗。2008年，他於獲譽為委內瑞拉最佳食府之一的法國餐廳Le Gourmet擔任Chef de Partie一職。一年後，他到西班牙的米芝蓮星級餐廳Quique Dacosta任職，之後正式加入Mirazur。