主廚施博德（Frederic Chabbert）
從Souillac烹飪職業技術學校畢業後，施博德曾任職多家知名餐館，不斷提高烹飪技藝，並在法國Alsace米芝蓮雙星級 Le Cerf 餐館開始擔任法式助理廚師。五年內，他曾在其他法式餐館積累了各種豐富的職業經驗，隨後他轉戰Le Lacave, Lot ，在Pont de L’Ouysse（米芝蓮星級餐館）擔任法式料理廚師。懷著立志成功的決心與提高廚藝的熱忱，他加入英國倫敦Le Roussillion 餐館（另一家米芝蓮星級餐館）並擔任副總廚，繼續燃燒他的烹飪熱情，並以此聞名遐邇。施博德於1999年春轉戰摩納哥，並有幸在全球備受敬仰的大廚Alain Ducasse名下的米芝蓮三星餐館Le Louis XV任職。在此，Alain Ducasse 篤信「應將食物原來的樣子呈現給客人，無需任何矯飾誇張」感染了施博德，並促使他繼續在烹飪領域精益求精。施博德對良師益友鼓勵他拓展眼界也不勝感激，在其鼓勵與支持下，施博德於加盟珀翠餐廳前曾前往吉隆玻，並在香格里拉大酒店內由Adam Thiany設計的拉菲餐廳內掌勺。