經典法式料理採用當季最佳配料精心製作，大廚將純天然美味演繹成無與倫比的美食藝術。
有機蔬菜和野菜，直接從法國空運的伊比利亞甜香腸和 Pork Garden 新鮮農作物，與香腸和豬肉汁搭配相得益彰。
烤 Miéral 優質乳鴿、新鮮榛子和接骨木果露酒玫瑰香葡萄，來自布雷斯地區的頂級乳鴿搭配時令水果。
慢煮有機雞蛋配秋季黑松露，搭配馬齒莧和 Jabugo 火腿，成為時令美味的特色前菜。
CARAÏBES 66％ 軟黑朱古力PALET，朱古力和略帶鹽味的黑朱古力Fleur De Sel Sable。
(852) 2820 8590
56樓
午餐: 中午12時至下午3時（最後點餐時間下午2時半） 晚餐: 晚上6時半至晚上11時（最後點餐時間晚上10時半）
優雅便服；男士請穿着包鞋、長袖襯衫／有領上衣及合適長褲。
珀翠餐廳禁止吸煙。