房間 1
房間 2
房間 3
房間 4
房間 5
材料（1人份）• 400克帶殼鮑魚• 950克鹽• 60克蛋白• 1匙牛油• 1匙豉油方法1. 將鮑魚放入清水中，用毛刷反復刷洗乾淨、去殼。剔出鮑魚肝/腸，將鮑魚肉放回殼內。2. 將鮑魚肝/腸熬成濃湯。3. 將鹽拌入蛋白中，攪拌均勻。4. 將攪拌鹽和蛋白放於烤紙上，將鮑魚放入焗爐內，灑上鹽和蛋白混合物。5. 加熱焗爐箱至180度，炙烤25分鐘。6. 將鮑魚濃湯與等量牛油置入平鍋中，以文火慢烤，拌以豉油調味。7. 從焗爐取出鮑魚，切成小塊後，澆以鮑魚肝濃湯以及少許豉油佐味。
返回菜譜目錄
(852) 2820 8570 WhatsApp: (852) 9700 0611
7樓
鑒於近日政府宣布加強防疫措施，餐廳營業時間會作出相應調整，請致電查詢最新資訊。 午餐 上午11時30分至下午3時 (最後點餐時間: 懷石料理為下午1時45分; 其他菜餚為下午2時30分) 晚餐 晚上6時至10時 (最後點餐時間: 懷石料理為晚上8時30分; 其他菜餚為晚上9時)
端莊便服
灘萬日本料理禁止吸煙