灘萬日本料理

材料（1人份）
•    400克帶殼鮑魚
•    950克鹽
•    60克蛋白
•    1匙牛油
•    1匙豉油

方法
1.    將鮑魚放入清水中，用毛刷反復刷洗乾淨、去殼。剔出鮑魚肝/腸，將鮑魚肉放回殼內。
2.    將鮑魚肝/腸熬成濃湯。
3.    將鹽拌入蛋白中，攪拌均勻。
4.    將攪拌鹽和蛋白放於烤紙上，將鮑魚放入焗爐內，灑上鹽和蛋白混合物。
5.    加熱焗爐箱至180度，炙烤25分鐘。
6.    將鮑魚濃湯與等量牛油置入平鍋中，以文火慢烤，拌以豉油調味。
7.    從焗爐取出鮑魚，切成小塊後，澆以鮑魚肝濃湯以及少許豉油佐味。

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