+添加更多房間


灘萬日本料理

海鹽火炙鮑魚

海鹽火炙鮑魚

材料(1人份)
•    400克帶殼鮑魚
•    950克鹽
•    60克蛋白
•    1匙牛油
•    1匙豉油

方法
1.    將鮑魚放入清水中,用毛刷反復刷洗乾淨、去殼。剔出鮑魚肝/腸,將鮑魚肉放回殼內。
2.    將鮑魚肝/腸熬成濃湯。
3.    將鹽拌入蛋白中,攪拌均勻。
4.    將攪拌鹽和蛋白放於烤紙上,將鮑魚放入焗爐內,灑上鹽和蛋白混合物。
5.    加熱焗爐箱至180度,炙烤25分鐘。
6.    將鮑魚濃湯與等量牛油置入平鍋中,以文火慢烤,拌以豉油調味。
7.    從焗爐取出鮑魚,切成小塊後,澆以鮑魚肝濃湯以及少許豉油佐味。

返回菜譜目錄

電話

(852) 2820 8570

地點

7樓

營業時間

午餐: 中午12時至下午3時(最後點餐時間下午2時半)
晚餐: 晚上6時半至晚上11時(最後點餐時間晚上10時半)

著裝要求

端莊便服

禁煙政策

灘萬日本料理禁止吸煙